طبق حار خاص بمقاطعة جانج وون يتكون من أخطبوط صغير طازج مقلي مع أوراق غوتشوجانج والثوم والبريلا على نار شديدة.
يعد جانجنيونج ناكجي بوكيوم (강릉 낙지볶음) واحدًا من أكثر الأطباق الإقليمية شهرة في مقاطعة جانج وون على الساحل الشرقي لكوريا - وهو طبق يعرض المأكولات البحرية الرائعة للبحر الشرقي (بحر اليابان) من خلال أسلوب الطبخ المكثف المميز والحار في المنطقة. يتم الحصول على الأخطبوطات الصغيرة (ناكجي - مجموعة الأخطبوط الصغيرة الكورية، حوالي 100-200 جرام لكل منها) طازجة من الأسواق الساحلية في جانجنيونج، ويتم تنظيفها وتسجيلها لمساعدتها على امتصاص الصلصة، وتقليها على حرارة قصوى في صلصة جوتشوجانج، جوتشوجارو، الثوم، صلصة الصويا، زيت السمسم وأوراق البريلا (كايينيب) التي تضيف نكهة عطرية تشبه اليانسون قليلاً إلى النار. تتطلب تقنية الطهي حرارة عالية حقيقية - يجب أن يحرق الأخطبوط ويتفحم قليلاً عند الحواف بينما يظل طريًا بالداخل، وهي نافذة مدتها حوالي 3-4 دقائق تتطلب الثقة ومقلاة ساخنة للغاية. يتمتع أخطبوط جانجنيونج بملمس أقوى ونكهة أكثر حلاوة من الأصناف المستزرعة بسبب المياه الباردة والنظيفة للبحر الشرقي، مما يجعل هذا الطبق جديرًا بالاهتمام بشكل خاص مع المأكولات البحرية الطازجة المتوفرة.
يخدم 3
تنظيف الأخطبوط جيدا، وإزالة المنقار وكيس الحبر. اقطع المجسات والجسم برفق بسكين للمساعدة في اختراق الصلصة. إذا كنت تستخدم أخطبوطًا أكبر حجمًا، قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم.
افركي الأخطبوط بحفنة من الملح الخشن واعجنيه لمدة دقيقتين قبل شطفه، فهذا يزيل السلايم ويقوي قوامه.
يُمزج gochujang وgochugaru وصلصة الصويا وزيت السمسم والسكر والثوم والزنجبيل في عجينة ناعمة.
قم بتسخين مقلاة أو مقلاة كبيرة على أقصى درجة حرارة حتى تبدأ في التدخين. أضف الزيت النباتي.
أضف الأخطبوط إلى المقلاة الساخنة. يقلى على نار عالية دون تقليبه بشكل متكرر، لمدة دقيقتين - يجب أن يحرق الأخطبوط ويتجعد بشكل كبير. يضاف البصل ويقلب لمدة دقيقة أخرى.
تُضاف الصلصة وتُقلى لمدة دقيقتين حتى تُغطى كل شيء وتتكرمل الصلصة قليلاً على حواف المقلاة. لا تفرط في طهيه - يصبح الأخطبوط مطاطيًا بعد مرور 5 إلى 6 دقائق من إجمالي وقت الطهي.
إزالة من الحرارة. يُضاف البصل الأخضر وأوراق البريلا ويُقلب المزيج. طبق وتزين مع بذور السمسم. يقدم مباشرة فوق الأرز الأبيض المطهو على البخار.
Máximo ısı tartışılamaz؛ Anschließend können Sie den Inhalt caramellisieren lassen، Bis die gewünschte Color erreicht ist.
اللاعبون: تم ترتيب اللعبة مع 5-6 نقاط متفوقة. Ahtapot، daha fazla kauçuğa benzer hale gelir.
Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen، ob Sie etwas tun oder nicht، mais c'est ce qui est، dass Sie essen et sich die Mühe machen، damit es Ihnen Guht geht.
Nakji Jeongol: Ahtapotu، tavada kızartmak yerine güveçte sebzelerle birlikte baharatlı et suyunda pişirin.
إصدار Muneo (Büyük Ahtapot): Da der Klang nicht Normal ist، muss Kore ahtapotunun (Muneo) yerine kullanılır sein.
من الأفضل تناول ناكي بوكيوم على الفور. يمكن تبريد بقايا الطعام لمدة تصل إلى يوم واحد، لكن الأخطبوط يستمر في التماسك في الثلاجة. أعيدي تسخينه لفترة وجيزة في مقلاة ساخنة - لا تستخدميه في الميكروويف.
إن طبخ الناكجي (الأخطبوط الصغير) له جذور عميقة في المطبخ الساحلي الكوري، خاصة على طول السواحل الغربية والجنوبية حيث يتم حصاد الناكجي لعدة قرون. يستخدم أسلوب جانجنيونج أخطبوط البحر الشرقي الذي يعيش في المياه الباردة والذي يتميز بملمسه القوي ونكهته النظيفة. أصبح أسلوب البوكيوم الحار للغاية راسخًا من خلال ثقافة الفلفل الحار القوية في مقاطعة جانج وون، حيث أدى المناخ الجبلي القاسي تاريخيًا إلى تفضيل تسخين الطعام وتسخينه.
Nakji küçük bir ahtapottur (100–200gr)، acheter ahtapottan daha yumuşak e narindir. عادي ahtapot kullanılabilir؛ Achetez un ahtapot parçalarını önce kaynar suda 1 dakika haşlayıp yumuşatın, ardından tarif devam edin. Balıkçılardan o deniz ürünleri pazarlarından temin edilen yavru ahtapot yakın البديل.
Aşırı pişirilen ahtapot gözle görülür derecede lastik gibi ve sert hale gelir; عابر, 6 أيام من الزمن, Bis das Gerät Fertig ist. عندما تحصل على درجة حرارة محيطة مرتفعة، فمن المهم أن تكون درجة الحرارة مختلفة.
لا تستفسر ولا تستفسر عما إذا كان الجهاز جيدًا، ولكنها مشكلة كبيرة. Je vous conseille de vous sursure que vous avez envy de faire des Choices et que vous avez la tâche la plus facile de vous arrêter.
لكل وجبة (300g) · 3 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
