طبق الدجاج المطهو ببطء في أندونج - قطع دجاج كاملة مطهوة ببطء مع المعكرونة الزجاجية والبطاطس والخضروات في صلصة غنية بالصويا.
أندونج جيمداك (안동찜닭) هو أحد الأطباق الإقليمية الأكثر شهرة في كوريا، والتي نشأت في منطقة السوق القديمة (جوماركت) في مدينة أندونج في مقاطعة جيونج سانج الشمالية. على عكس أطباق اليخنة الحارة gochujang الشائعة في أي مكان آخر في المطبخ الكوري، فإن jjimdak يعتمد على الصويا وهو حار بشكل معتدل فقط - طبق دجاج مطهو ببطء بعمق ملحوظ، مع قطع الدجاج الكاملة بالعظم المطبوخة ببطء في صلصة صلصة الصويا وصلصة الصويا الداكنة والثوم والزنجبيل وصلصة المحار والسكر حتى يتساقط الدجاج من العظام وتتحول الصلصة إلى طلاء لامع شديد اللون. تتم إضافة المعكرونة الزجاجية (دانجميون) والخضروات - البطاطس والجزر والفلفل الحار المجفف والبصل الأخضر - جزئيًا من خلال الطهي وامتصاص الصلصة ذات النكهة غير العادية. تُعزى أصول الطبق أحيانًا إلى منافسة المطاعم في سوق أندونغ في الثمانينيات، على الرغم من أن أطباق الدجاج المطهو ببطء لها تاريخ أطول بكثير في الطبخ في مقاطعة كيونغسانغ. تعد أندونج نفسها واحدة من أكثر المدن الكورية المحفوظة تاريخيًا، وهي موطن قرية هاهوي الشعبية المدرجة ضمن قائمة اليونسكو للتراث العالمي، كما أن جيمداك هو سفيرها الأكثر شهرة في مجال الطهي.
يخدم 4
جلب وعاء كبير من الماء ليغلي. تُضاف قطع الدجاج وتُسلق لمدة 3 دقائق لإزالة الشوائب. يصفى ويشطف تحت الماء البارد. تضمن هذه الخطوة الحصول على صلصة نظيفة وواضحة.
تُمزج صلصة الصويا وصلصة الصويا الداكنة وصلصة المحار والسكر والثوم والزنجبيل في وعاء. مزيج جيد.
ضعي الدجاج المسلوق في وعاء كبير. أضف الصلصة والماء والفلفل الحار المجفف. يُغلى المزيج على نار عالية ثم يُخفض إلى درجة متوسطة. يغطى ويطهى لمدة 15 دقيقة.
أضف البطاطس والجزر والبصل. استمر في التحمير لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح الخضار طرية وتقل الصلصة بمقدار الثلث تقريبًا.
أضف المعكرونة الزجاجية المنقوعة. يُطهى بدون غطاء لمدة 10 دقائق مع التحريك حتى تصبح المعكرونة طرية وتتكاثف الصلصة وتتحول إلى طبقة زجاجية لامعة تغطي كل شيء. أضيفي زيت السمسم والبصل الأخضر.
لا تبالغ في طهي المعكرونة، إذ ينبغي أن تكون طرية وتتمتع بمقاومة طفيفة.
ننقلها إلى طبق التقديم ونزينها بالسمسم. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
Tavuğu kızartmadan önce haşlamak zorunlu bir adımdır؛ بعد ذلك، يمكنك استخدام المنتج ويمكنك استخدامه.
Koyu soya sosu (değil عادي) jjimdak'a Charakteristik koyu kehribar-kahverengi rengini verir. حسنًا، لقد وجدت حلاً وعثرت عليه.
Kapağı açık pişirmenin fils 10 dakikası sihrin gerçekleştiği yerdir; Alors je vais chez Haline Gelir. Yanmayı önlemek için dikkatlice izleyin.
المقالة التالية : اختبر الإصدار مع 2 لعبة و1 لعبة.
Mantarlı Andong jjimdak: Daha fazla umami için sebzelerin yanına shiitake et isiridye mantarlarını ekleyin.
يتحسن Andong jjimdak بين عشية وضحاها - حيث تتعمق النكهات وتتكاثف الصلصة بشكل أكبر. برد لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه على نار متوسطة مع القليل من الماء لتفكيك الصلصة. سوف تمتص المعكرونة المزيد من الصلصة بين عشية وضحاها. أضف المعكرونة الطازجة المنقوعة عند إعادة التسخين إذا رغبت في ذلك.
يُعزى شكل Andong jjimdak الحديث إلى المنافسة بين المطاعم في سوق Andong القديم (gumarket) بدءًا من الثمانينيات، على الرغم من أن التقليد الأوسع للدجاج المطهو ببطء بالصويا يعود إلى قرون أقدم في الطبخ في مقاطعة Gyeongsang. تتمتع أندونغ - مسقط رأس الطبقة الأرستقراطية الكونفوشيوسية (يانغبان) في عهد أسرة جوسون - بثقافة غذائية متقنة بشكل خاص متجذرة في الطبخ المنزلي العلمي التقليدي. انتشر الطبق على المستوى الوطني من خلال سلسلة الامتياز Andong Jjimdak في التسعينيات.
من الجيد أن مواد التنظيف ليست سهلة للغاية، كما أن الرائحة ليست كذلك. قم بإيقاف تشغيل الجهاز في Betrieb und Lassen Sie es nicht mehr laufen (البيئة لمدة 10 سنوات).
حسنًا، قد يكون من المفيد أيضًا تناول كوب من الماء المضاف إليه الميوجلوبين. Sie haben den Atem angehalten، die Luft geaugt et es gab nur ein einziges Mal Oil.
Tatlı patatesli cam erişte (dangmyeon) gelenekseldir e asyamarketlerinde mevcuttur. Acil durumlarda, soğuk suya Batırılmış pirinç eriştesi kullanın, andcak Bunlar dangmyeon'a gore daha yumuşak olacak ve daha kolay kırılacaktır.
لكل وجبة (450g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
