سيوماي (زلابية السمك الإندونيسية المطهية على البخار مع صلصة الفول السوداني)
فطائر السمك المطهوة على البخار ونشا التابيوكا، تقدم مع الخضار وصلصة الفول السوداني الغنية، وهي أكلة شعبية في الشوارع الإندونيسية.
حول هذه الوصفة
يعكس Siomay تقاليد الطهي الصينية الإندونيسية، ويرتبط شكل الزلابية ارتباطًا وثيقًا بالسيو ماي الصيني ولكنه يتكيف مع السمك المطحون ونشا التابيوكا والتوابل المحلية للحصول على نتيجة إندونيسية مميزة. تجمع الحشوة بين السمك الأبيض المطحون ونشا التابيوكا والبيض، مما يمنح الزلابية ملمسًا نطاطًا قليلًا بمجرد طهيها على البخار، أو ملفوفة بقشرة فطيرة رقيقة أو يتم تشكيلها يدويًا ببساطة. يتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع الملفوف المطهو على البخار والبطاطا والبيض المسلوق، وكلها مغلفة بسخاء بنفس صلصة الفول السوداني الغنية المستخدمة في جادو جادو، ويعد سيوماي طبقًا كبيرًا ومرضيًا من أطعمة الشوارع ويوجد في جميع أنحاء إندونيسيا.
المكونات
يخدم 6
- 400 غفيليه السمك الأبيض(مطحونة أو مفرومة ناعماً)
- 1/2 كوبنشا التابيوكا
- 1بيضة
- 3البصل الأخضر(مفرومة ناعما)
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أبيض
- 24مغلفة فطيرة باللحم
- 1ملفوف(مقطعة إلى أسافين، للتقديم)
- 2البطاطس(مسلوق ومقطع إلى شرائح، للتقديم)
- 2البيض المسلوق(نصفين للتقديم)
- 1 كوبالفول السوداني المحمص(للصلصة)
- 2 فصوصالثوم(للصلصة)
- 2الفلفل الأحمر(للصلصة)
- 2 ملعقة كبيرةكيكاب مانيس(للصلصة)
- 1 كوبالماء(للصلصة)
التعليمات
- 1
اصنع الحشوة
يُمزج السمك المطحون مع نشا التابيوكا والبيض والبصل الأخضر والملح والفلفل الأبيض في عجينة ناعمة ومتماسكة.
- 2
املأ الأغلفة
ضعي ملعقة من الحشوة في وسط كل لفافة وانتون، مع جمع الحواف حولها دون إغلاقها بالكامل، مع ترك الجزء العلوي مفتوحًا قليلاً.
- 3
قم ببخار الخضار
قم بطهي شرائح الملفوف على البخار لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح طرية؛ جانبا.
- 4
قم ببخار الزلابية
قم بطهي الزلابية المحشوة على البخار لمدة 12-15 دقيقة حتى تتماسك وتنضج.
لا تملأ الزلابية أكثر من اللازم - فالحشوة تتمدد قليلًا مع تصاعد البخار، ويمكن أن تنشق الزلابية المحشوة أكثر من اللازم.
- 5
اصنعي صلصة الفول السوداني
يُمزج الفول السوداني والثوم والفلفل الحار للحصول على عجينة خشنة، ثم يُطهى على نار خفيفة مع الكيكاب مانيس والماء لمدة 8 دقائق حتى يصبح سميكًا.
- 6
خدمة
رتب الزلابية المطبوخة على البخار، والملفوف، والبطاطس المسلوقة، والبيض المسلوق على طبق، ثم اسكب صلصة الفول السوداني بسخاء على كل شيء.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
لا تملأ الزلابية أكثر من اللازم، لأن الحشوة تتمدد قليلًا أثناء الطهي بالبخار وقد تشق الغلاف المحشو بإفراط.
- →
استخدم سمكًا أبيض متماسكًا للحشوة، لأنه يتماسك أفضل من النوع المتقشر أو الرقيق بعد فرمه.
- →
قم بطهي الزلابية على البخار حتى تتماسك وتنضج تمامًا؛ الإفراط في الطهي يمكن أن يجعل حشوة السمك مطاطية.
الاختلافات
- •
هناك إصدار أو إصدار أحدث من Karides متوفر.
- •
يضيف بعض الباعة كستناء الماء المقطعة مكعبات صغيرة إلى الحشوة للقرمشة.
- •
Vous avez besoin du Limonaden- und Sojamilch-Miktar-Tätigkeit et du Service-Service à Anspruch genommen.
تخزين
قم بتبريد الزلابية المطبوخة على البخار لمدة تصل إلى 3 أيام؛ أعد تسخين السمك عن طريق إعادة تبخيره لبضع دقائق بدلًا من وضعه في الميكروويف، مما قد يجعل السمك أكثر صلابة.
التاريخ والأصل
يعكس Siomay تأثير الطهي الصيني الإندونيسي الكبير الموجود في جميع أنحاء طعام الشوارع الإندونيسي، حيث يتكيف مع تقليد الزلابية الصينية مع الأسماك المحلية ونشا التابيوكا وصلصة الفول السوداني الموجودة دائمًا في المطبخ الإندونيسي.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام نوع مختلف من الأسماك؟
نعم، أي سمكة بيضاء صلبة مثل النهاش أو البلطي تعمل بشكل جيد؛ فقط تأكد من أنها مطحونة جيدًا أو مفرومة للحصول على الملمس المناسب.
Est-ce que Wonton a plus d'huile ?
يمكنك تشكيل الحشوة إلى كرات بسيطة بدون غلاف وطهيها بالبخار بالطريقة نفسها، مع أن التقديم سيكون أقل تقليدية.
هل من الممكن أن يكون لديك خطأ في الحصول على انقلاب آخر؟
من المحتمل أن يكون مطهوًا أكثر من اللازم، أو أنه يحتوي على الكثير من نشا التابيوكا مقارنة بالأسماك - قم ببخاره حتى يصبح متماسكًا فقط واضبط النسبة قليلاً إذا لزم الأمر.
حقائق التغذية
لكل وجبة (320g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات اندونيسي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة