سايور عاصم (حساء خضار التمر الهندي الإندونيسي)
حساء خضار إندونيسي منعش ومحشو بالتمر الهندي ومحشو بالذرة والفول السوداني وأوراق الميلينجو.
حول هذه الوصفة
سايور عاصم هو حساء خضار من جزيرة جاوة الغربية يتم إعداده بالكامل حول نكهة التمر الهندي الحامضة، وهي نكهة تظهر في المطبخ الإندونيسي بنفس الطريقة التي يظهر بها الليمون في طعام البحر الأبيض المتوسط. إنه حساء يوم السوق، يُصنع تقليديًا من أي خضروات في الموسم - الكاكايا غير الناضجة، والذرة على قطعة خبز، والفاصوليا الطويلة، والشايوت - ينضج في مرق خفيف من التمر الهندي والخولنجان حتى يصبح كل شيء طريًا ولكن لا يزال متميزًا. هذه التقنية بسيطة ولكن الترتيب مهم: مرق التمر الهندي والمواد العطرية (الخولنجان وأوراق الغار والجوز) تدخل أولاً لبناء القاعدة الحامضة، وتضاف الخضروات على مراحل وفقًا للمدة التي تستغرقها في الطهي، وبالتالي فإن الذرة تصبح طرية فقط عندما تكون الخضر الورقية قد ذبلت بالكاد. حفنة من الفول السوداني الخام المطبوخ منذ البداية تضيف قوامًا وجوزًا خفيفًا إلى المرق. يتم تقديم سايور عاصم دائمًا مع الأرز وشيء مقلي - التمبيه أو الفطائر أو السمك المقلي - نظرًا لأن الحساء نفسه خفيف وحامض وليس غنيًا. إنه نوع الطبق الذي يكون مذاقه أفضل كلما كان التمر الهندي أكثر حامضة وطازجة، لذا فإن استخدام لب التمر الهندي الحقيقي بدلاً من التركيز يحدث فرقًا حقيقيًا.
المكونات
يخدم 2
- 6 أكوابماء أو مرق خضار خفيف
- 3 ملعقة كبيرةلب التمر الهندي(غارقة في الماء الدافئ، متوترة)
- 2الشموع أو المكسرات المكاديميا(سحق)
- 2 فصوصالثوم(سحق)
- 3الكراث(شرائح)
- 2 شرائحالخولنجان
- 2ورق الغار (دون سلام)
- 1قطعة خبز الذرة(مقطعة إلى 3-4 جولات)
- 100 غالكاكايا غير الناضجة أو شايوت(مكعبة)
- 100 غفاصوليا طويلة(مقطعة إلى قطع 2 بوصة)
- 50 غالفول السوداني الخام
- 1 حفنةأوراق الميلينجو أو السبانخ
- 1الفلفل الحار الأحمر(شرائح، اختياري)
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة صغيرةسكر النخيل
التعليمات
- 1
بناء القاعدة
يُغلى الماء مع الجوز المطحون والثوم والكراث والخولنجان وأوراق الغار والفول السوداني الخام. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يبدأ الفول السوداني في التليين.
- 2
أضف التمر الهندي
يُضاف ماء التمر الهندي المصفى والملح وسكر النخيل. المذاق - يجب أن يكون حامضًا بشكل حازم مع القليل من الحلاوة تحته.
- 3
أضف الخضار القوية أولاً
أضف الذرة والجاك فروت أو الشايوت. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح الذرة طرية تقريبًا.
- 4
أضف الخضار بشكل أسرع
أضيفي الفاصوليا الطويلة والفلفل الحار، واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى حتى تصبح طرية.
- 5
الانتهاء من الخضر
أضيفي أوراق الميلينجو أو السبانخ في آخر 1-2 دقيقة، حتى تذبل.
- 6
تذوق وخدم
اضبط الملح أو السكر أو التمر الهندي لموازنة المذاق الحلو والحامض، ثم اغرفه ساخنًا فوق الأرز المطهو على البخار.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدمي لب التمر الهندي الحقيقي، وليس مركز التمر الهندي المعبأ في زجاجات، فهو يعطي نكهة أكثر استدارة وأقل حموضة.
- →
لقد تم إنشاء Ihr Sohn بواسطة Benzer-Boyutlarda، الفتاة هي فتاة صغيرة.
- →
Le Jackfrucht هو كاس كرويت حقيقي والبابايا دوكو هو بديل.
الاختلافات
- •
Sagen Sie، comme Yakarta-Stil، لديه ملف تعريف آخر في قبضته ويشعر بالرضا عن نفسه.
- •
Je suis dans la Meinung، c'est la Fall ist et je m'arrête dans le Zeit، dans le beschäftigst.
- •
Der erste Schritt besteht darin، dass meine Mutter ihr erstes veganes Leben führt.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى يومين؛ سوف تفقد الخضر بعض الملمس ولكن المرق يبقى جيدًا. أعد التسخين بلطف على الموقد، وليس الميكروويف، لتجنب الإفراط في طهي الخضار بشكل أكبر.
التاريخ والأصل
نشأت سايور عاصم في جاوة الغربية كوسيلة عملية لاستخدام خضروات الحديقة الموسمية مع التمر الهندي، وهو أحد عوامل الحموضة الأكثر شيوعًا في الأرخبيل. يظل طبق الغداء الأساسي الذي يتم بيعه في وارونج الإندونيسية جنبًا إلى جنب مع التمبيه المقلي والسامبال.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام مركز التمر الهندي بدلا من اللب؟
إيفيت، من الألف إلى الياء؛ هذا ليس سهلاً، لأنه ليس سهلاً، وهذا ليس سهلاً، فهو يوفر الحماية والحذر.
هل لديك فكرة واضحة عن هذا الموضوع ؟
تعمل السبانخ الصغيرة أو حتى الكرنب المفروم بشكل جيد كبديل طازج سريع الذبول.
كوربام ندين يتيرينس إكشي ديجيل؟
يختلف لب التمر الهندي في قوة الدفعة إلى الدفعة؛ تذوق عند إضافته ولا تخف من إضافة المزيد في النهاية.
حقائق التغذية
لكل وجبة (369g) · 2 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات اندونيسي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة