سايور لوده (حساء جوز الهند النباتي الإندونيسي)
يخنة حليب جوز الهند المعتدلة والمريحة مع الباذنجان والفاصوليا الطويلة والتيمبه، وهو طبق نباتي إندونيسي محبوب يوميًا.
حول هذه الوصفة
يجمع Sayur lodeh مجموعة متنوعة من الخضروات - عادة الباذنجان والفاصوليا الطويلة والملفوف والقرع - التي يتم غليها بلطف في حليب جوز الهند مع معجون توابل خفيف، مما يؤدي إلى طبق خفيف ومهدئ مختلف تمامًا عن الأطباق الإندونيسية الأكثر بهارات. يتم قلي عجينة سريعة من الكراث والثوم والشمع لفترة وجيزة قبل إضافة حليب جوز الهند والخضروات، وتبقى الصلصة خفيفة ورقيقة قليلاً بدلاً من اختزالها إلى شيء أثقل. غالبًا ما يتم إضافة التمبيه أو التوفو للحصول على البروتين، ويتم تقديم الطبق بأكمله تقليديًا جنبًا إلى جنب مع الأرز والمكونات الأخرى لوجبة إندونيسية أكبر، مما يوفر تباينًا لطيفًا ونباتيًا مع الأطباق الأكثر ثراءً على الطاولة.
المكونات
يخدم 4
- 1باذنجان(مقطعة إلى قطع)
- 2 أكوابالفاصوليا الطويلة أو الفاصوليا الخضراء(مقطعة إلى قطع 2 بوصة)
- 2 أكوابملفوف(المفروم)
- 200 غtempeh(مكعبة)
- 4الكراث(لمعجون التوابل)
- 3 فصوصالثوم(لمعجون التوابل)
- 2الشموع أو المكسرات المكاديميا(لمعجون التوابل)
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 2 سوقعشبة الليمون(كدمات)
- 2أوراق الغار
- 2 أكوابحليب جوز الهند
- 1.5 أكوابالماء
- 1.5 ملعقة صغيرةملح
التعليمات
- 1
اصنع معجون التوابل
مزيج الكراث والثوم والشموع في عجينة ناعمة.
- 2
يقلى المعجون
يُسخن الزيت في قدر ويُقلى معجون التوابل حتى تفوح رائحته، لمدة 3 دقائق تقريبًا.
- 3
أضف العطريات
يُضاف عشبة الليمون وأوراق الغار ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.
- 4
أضف السائل
يُسكب حليب جوز الهند والماء، ويُترك على نار خفيفة.
حافظ على نار هادئة طوال الوقت - يمكن لحليب جوز الهند أن يتخثر أو ينفصل إذا كانت الحرارة مرتفعة جدًا أو كان الوعاء يغلي بشدة.
- 5
أضف الخضار
يُضاف الباذنجان والفاصوليا الطويلة، ويُطهى على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق، ثم يُضاف الملفوف والطماطم، ويُطهى لمدة 6-8 دقائق إضافية حتى تنضج جميع الخضروات.
- 6
الموسم
يتبل بالملح ويعدل حسب الذوق.
- 7
خدمة
تقدم دافئة إلى جانب الأرز.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
احتفظ بحليب جوز الهند على نار خفيفة طوال الوقت، لأن غليه بشدة قد يؤدي إلى انفصاله أو تخثره.
- →
أضف الخضروات على مراحل بحسب وقت طهيها، حتى لا يصبح أي منها رخوًا أثناء انتظار ليونة غيره.
- →
النوع العطري الذي لا يتدفق في الهواء، قبل أن يكون في كولشرانك.
الاختلافات
- •
بعد أن بدأت في الحصول على البروتين، أصبح البروتين هو إصدار جديد مخصص.
- •
تستخدم بعض المناطق قليلًا من الكركم في معجون التوابل للحصول على لون أكثر ذهبية.
- •
يمكن إضافة أو استبدال القرع أو الشايوت حسب المتوفر.
تخزين
قم بتبريدها لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ يُعاد التسخين بلطف على نار خفيفة، مع الحرص على عدم ترك حليب جوز الهند يغلي بقوة.
التاريخ والأصل
سايور لوده هو طبق يومي شائع في جميع أنحاء إندونيسيا، وخاصة جاوة، وصلصة جوز الهند المعتدلة ومزيج من الخضروات تعكس الطبيعة العملية وواسعة الحيلة للطهي المنزلي الإندونيسي باستخدام أي منتج متاح موسميًا.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام خضروات مختلفة؟
نعم، هذا الطبق مرن - يمكن أن يحل شايوت أو قرع أو بابايا خضراء محل الخضروات المدرجة أو تكملها.
Du Mama a-t-elle gefunden ?
المكاديميا هي حرب ستاندرد القديمة وخلية بنزر، زنجين، حفيف ياغلي، صدقت تمامًا.
الهندية-Cevizi-Sütüm ohne Frage؟
من المحتمل أن تكون الحرارة مرتفعة للغاية، لذا حافظي على نار هادئة طوال الوقت، خاصة بمجرد إضافة حليب جوز الهند إلى الوعاء.
حقائق التغذية
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات اندونيسي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة