جادو جادو

حول هذه الوصفة

"جادو-جادو" - حرفيًا "مزيج ميكس" - هو الطبق الأكثر شهرة عالميًا في إندونيسيا وإجابة البلاد على السلطة المكونة. مجموعة ملونة من الخضار المسلوقة، والتوفو المقلي والتيمبيه، والبيض المسلوق، والبطاطس، وكلها مغطاة بسخاء بصلصة الفول السوداني الغنية والحلوة، ويمكن العثور عليها في كل مكان من عربات الشوارع إلى المطاعم الفاخرة في جميع أنحاء الأرخبيل.

المكونات

يخدم 4

• 200 gالتوفو الثابت(شرائح ومقلية)
• 150 gtempeh(شرائح ومقلية)
• 200 gملفوف(تمزيقه، ابيضاض)
• 150 gبراعم الفاصوليا(متبيض)
• 2 mediumالبطاطس(مسلوق ومقطع إلى شرائح)
• 100 gالفاصوليا الخضراء(متبيض)
• 3البيض المسلوق(النصف)
• 200 gزبدة الفول السوداني(or freshly ground roasted peanuts)
• 2 tbspكيكاب مانيس (صلصة الصويا الحلوة)
• 1 tbspعصير الليمون
• 2 clovesالثوم(مفروم)
• 2فلفل عين الطير(أو حسب الذوق)
• 150 mlالماء
• 1 tsppalm sugar or brown sugar
• 50 gkrupuk (prawn crackers)(to serve)
• 3 tbspcrispy fried shallots(to serve)

التعليمات

1. 1

   اصنع صلصة

   اخلطي زبدة الفول السوداني والكيك مانيس والثوم والفلفل الحار وعصير الليمون والماء في صلصة ناعمة. تسخين بلطف للتدفئة.

   Pressing the tofu is essential — excess water prevents browning and makes the oil spit dangerously.

2. 2

   ترتيب اللوحة

   رتب الخضار والتوفو والتيمبي والبيض على طبق كبير أو طبق.

   Keep a second large bowl of ice water ready. Over-blanched vegetables turn grey-green and watery — watch the clock.

3. 3

   فستان

   صب صلصة الفول السوداني بسخاء على كل شيء.

4. 4

   مقبلات

   قمة مع المفرقعات الجمبري (كروبوك) والكراث المقلي.

   Warm the sauce gently in a saucepan to serve — it becomes beautifully silky at around 60°C. If it thickens on standing, thin with another splash of warm water.

5. 5

   Arrange the platter

   Use a large flat plate or wide bowl. Start with potato slices as the base, then arrange mounds of cabbage, bean sprouts, and green beans. Place tofu and tempeh slices around the edge. Set halved eggs in the gaps, yolk-side up.

6. 6

   Dress and garnish

   Pour warm peanut sauce generously over the entire platter — every element should be touched by it. Scatter fried shallots across the surface and tuck krupuk crackers around the edge so they stay crisp. Serve immediately with lime wedges.

الاختلافات

• •

  أضف شرائح الخيار والطماطم

• •

  استخدمي زبدة اللوز للحصول على نكهة جوزية مختلفة

• •

  اجعل الصلصة أكثر توابلًا مع المزيد من الفلفل الحار

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

تخزين

قم بتخزين الصلصة بشكل منفصل ثم قم بتبريدها لمدة تصل إلى 5 أيام. قم بتجميع طازجة - لا يتم الحفاظ على ملابس gado-gado بشكل جيد.

الأسئلة المتداولة