جادو جادو
السلطة الإندونيسية المفضلة المكونة من الخضروات المسلوقة، والتوفو، والتيمبي، والبيض المسلوق، كلها مغمورة في صلصة الفول السوداني الغنية والحارة.
حول هذه الوصفة
"جادو-جادو" - حرفيًا "مزيج ميكس" - هو الطبق الأكثر شهرة عالميًا في إندونيسيا وإجابة البلاد على السلطة المكونة. مجموعة ملونة من الخضار المسلوقة، والتوفو المقلي والتيمبيه، والبيض المسلوق، والبطاطس، وكلها مغطاة بسخاء بصلصة الفول السوداني الغنية والحلوة، ويمكن العثور عليها في كل مكان من عربات الشوارع إلى المطاعم الفاخرة في جميع أنحاء الأرخبيل.
المكونات
يخدم 4
- 200 غالتوفو الثابت(شرائح ومقلية)
- 150 غtempeh(شرائح ومقلية)
- 200 غملفوف(تمزيقه، ابيضاض)
- 150 غبراعم الفاصوليا(متبيض)
- 2 متوسطالبطاطس(مسلوق ومقطع إلى شرائح)
- 100 غالفاصوليا الخضراء(متبيض)
- 3البيض المسلوق(النصف)
- 200 غزبدة الفول السوداني(أو الفول السوداني المحمص المطحون الطازج)
- 2 ملعقة كبيرةكيكاب مانيس (صلصة الصويا الحلوة)
- 1 ملعقة كبيرةعصير الليمون
- 2 فصوصالثوم(مفروم)
- 2فلفل عين الطير(أو حسب الذوق)
- 150 ملالماء
- 1 ملعقة صغيرةسكر النخيل أو السكر البني
- 50 غكروبوك (مفرقعات الجمبري)(to serve)
- 3 ملعقة كبيرةالكراث المقلي المقرمش(to serve)
التعليمات
- 1
اصنع صلصة
اخلطي زبدة الفول السوداني والكيك مانيس والثوم والفلفل الحار وعصير الليمون والماء في صلصة ناعمة. تسخين بلطف للتدفئة.
يعد الضغط على التوفو أمرًا ضروريًا، فالماء الزائد يمنع تحول اللون إلى اللون البني ويجعل الزيت يبصق بشكل خطير.
- 2
ترتيب اللوحة
رتب الخضار والتوفو والتيمبي والبيض على طبق كبير أو طبق.
احتفظ بوعاء كبير آخر من الماء المثلج جاهزًا. تتحول الخضار المسلوقة إلى اللون الرمادي والأخضر وتكون مائيّة – راقب الساعة.
- 3
فستان
صب صلصة الفول السوداني بسخاء على كل شيء.
- 4
مقبلات
قمة مع المفرقعات الجمبري (كروبوك) والكراث المقلي.
قم بتسخين الصلصة بلطف في قدر للتقديم - تصبح حريرية بشكل جميل عند حوالي 60 درجة مئوية. إذا أصبح سميكًا عند الوقوف، خففيه برذاذ آخر من الماء الدافئ.
- 5
ترتيب الطبق
استخدمي طبقًا مسطحًا كبيرًا أو وعاءً واسعًا. ابدأ بشرائح البطاطس كقاعدة، ثم قم بترتيب أكوام من الملفوف وبراعم الفاصوليا والفاصوليا الخضراء. ضع شرائح التوفو والتيمبيه حول الحافة. ضع بيضًا مقطعًا إلى نصفين في الفجوات، بحيث يكون جانب الصفار لأعلى.
- 6
اللباس وتزيين
اسكبي صلصة الفول السوداني الدافئة بسخاء على الطبق بأكمله، حيث يجب أن يلمس كل عنصر فيه. انثري الكراث المقلي على السطح ثم ضعي بسكويت كروبوك حول الحافة حتى تظل مقرمشة. يقدم على الفور مع أسافين الليمون.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قدميها دافئة - اسكبي صلصة الفول السوداني الدافئة على الخضار في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم مباشرة.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
- →
اقرأ الوصفة مرة واحدة قبل البدء، فمعرفة ما سيأتي يمنع أخطاء التوقيت الصغيرة التي تتفاقم لتتحول إلى أخطاء أكبر.
- →
إذا التصق التوفو بالمقلاة، فإما أنك تخطيت الضغط عليه حتى يجف، أو أن الزيت لم يكن ساخنًا بدرجة كافية عند دخول التوفو. أضف الزيت فقط عندما تكون المقلاة مسخنة بالكامل؛ يجب أن تتبخر قطرة الماء فور ملامستها.
الاختلافات
- •
أضف شرائح الخيار والطماطم
- •
استخدمي زبدة اللوز للحصول على نكهة جوزية مختلفة
- •
اجعل الصلصة أكثر توابلًا مع المزيد من الفلفل الحار
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
قم بتخزين الصلصة بشكل منفصل ثم قم بتبريدها لمدة تصل إلى 5 أيام. قم بتجميع طازجة - لا يتم الحفاظ على ملابس gado-gado بشكل جيد.
التاريخ والأصل
لا تزال أصول جادو-جادو موضع نقاش، لكنها كانت جزءًا من الطبخ الجاوي والسونداني لعدة قرون. تعكس صلصة الفول السوداني أهمية الفول السوداني الذي قدمه التجار البرتغاليون والإسبان في القرن السادس عشر.
الأسئلة المتداولة
ما هو كيكاب مانيس؟
صلصة الصويا الحلوة الإندونيسية - سميكة، داكنة، وحلوة. استبدليها بصلصة الصويا العادية + السكر البني.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
هل يمكنني إعداد جادو جادو مسبقًا لحفل العشاء؟
نعم، مع بعض التنظيم. اصنعي صلصة الفول السوداني قبل يومين ثم ضعيها في الثلاجة. تُسلق الخضار وتُقلى التوفو والمتفحم لمدة تصل إلى 4 ساعات قبل ذلك. اسلقي البيض والبطاطس في اليوم السابق. احتفظ بكل شيء منفصلًا ومبردًا. أعد تسخين الصلصة، وقم بتجميع الطبق، ثم اسكب الصلصة الدافئة قبل جلوس الضيوف مباشرة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات اندونيسي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة