مارتاباك تيلور راب (معجنات البيض المحشوة الإندونيسية)

حول هذه الوصفة

مارتاباك تيلور هو طعام الشارع اللذيذ الموجود في جميع أنحاء إندونيسيا، وهو عبارة عن شرائح رقيقة من العجين تحتوي على حشوة من اللحم المفروم المتبل الممزوج بالبيض المخفوق والبصل الأخضر، ويتم طيها في علبة مربعة قبل القلي. تحصل الحشوة على نكهتها الدافئة من مزيج سريع من مسحوق الكاري والثوم والكراث، المطبوخ لفترة وجيزة مع اللحم البقري المفروم قبل مزجه مع البيض النيئ، الذي يتم إعداده على شكل بطاطس المارتاباك، مما يربط كل شيء معًا. مقلي حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا على كلا الجانبين، يتم تقديم مارتاباك تيلور تقليديًا مع جانب من الخيار المخلل (أكار) وصلصة خفيفة من الخل والكاري، ويفضل تناوله ساخنًا ومقطعًا إلى شرائح.

المكونات

يخدم 4

• 2 أكوابدقيق لجميع الأغراض
• 3/4 كوبالماء الدافئ
• 1/2 ملعقة صغيرةملح(للعجين)
• 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي(للعجين، بالإضافة إلى المزيد للقلي)
• 300 غلحم البقر المفروم
• 1بصل(مكعبات ناعما)
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة صغيرةمسحوق الكاري
• 3البيض
• 3البصل الأخضر(المفروم)
• 1 ملعقة صغيرةملح(لملء)
• 1/2 كوبأكار (مخلل الخيار والجزر)(للخدمة)

التعليمات

1. 1

   اصنع العجينة

   اخلطي الدقيق والماء والملح والزيت للحصول على عجينة ناعمة ومرنة. تعجن 8 دقائق ثم ترتاح 30 دقيقة.

2. 2

   طهي حشوة اللحم البقري

   يُطهى البصل حتى يصبح طريًا، ويُضاف الثوم ومسحوق الكاري ويُطهى لمدة دقيقة واحدة، ثم يُضاف اللحم المفروم ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا؛ دعها تبرد قليلا.

3. 3

   يُمزج مع البيضة

   يخفق البيض مع البصل الأخضر والملح ثم يضاف إلى خليط اللحم البقري المبرد.

4. 4

   مد العجينة

   تقسم العجينة المرتاحه إلى 4 قطع ثم تمد كل قطعة رفيعة جداً على سطح مدهون بالزيت إلى مربع عريض.

   تمد العجينة إلى أقصى درجة ممكنة، وتعمل من المنتصف إلى الخارج بأيدٍ مدهونة بالزيت، على غرار عجينة الفطيرة.

5. 5

   ملء وأضعاف

   اسكبي جزءًا من خليط البيض واللحم البقري في منتصف كل مربع من العجين الممدود، ثم اطوي الحواف لتطويقه بالكامل في علبة مربعة أصغر.

6. 6

   فراي

   تقلى كل حزمة مطوية في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

7. 7

   خدمة

   تقطع إلى شرائح وتقدم ساخنة مع العكارة.

الاختلافات

• •

  تم إنشاء الإصدار بواسطة Martabak، بنقرة واحدة أو نقرة أو نقرة على الصورة المعروضة.

• •

  يمكن استبدال الدجاج باللحم المفروم في الحشوة اللذيذة.

• •

  Bitte beachten Sie, Dass Dies Nicht der Fall ist.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل طازجة وساخنة؛ قم بتبريد بقايا الطعام لمدة تصل إلى يومين ثم أعد تسخينها في مقلاة جافة أو فرن للمساعدة في إعادة نضجها.

الأسئلة المتداولة