سويتون (حساء الزلابية اليابانية)

حول هذه الوصفة

سويتون هو حساء زلابية بسيط ومحشو تم إنشاؤه بدافع الضرورة - أثناء وبعد الحرب العالمية الثانية، عندما كان الأرز نادرا، قامت الأسر اليابانية بتمديد وجبات الطعام بواسطة قطع ممزقة من عجينة القمح المطبوخة مباشرة في مرق الخضار والميسو. يحافظ هذا الإصدار على روح المائدة المنزلية الواسعة الحيلة، مع الخضروات الجذرية مثل الدايكون والجزر والأرقطيون المطبوخة في داشي وميسو، بالإضافة إلى توابل السمسم والزنجبيل المحمص قليلاً للحصول على مزيد من الدفء والعمق. هذه التقنية يمكن الوصول إليها بالكامل: يتم وضع عجينة بسيطة من الدقيق والماء لفترة وجيزة، ثم يتم تمزيقها (غير ملفوفة أو مقطعة) مباشرة في المرق المغلي إلى قطع غير منتظمة، وهو أمر تقليدي وعملي على حد سواء - ليست هناك حاجة إلى شوبك أو قطاعة. ينبغي تقطيع الخضار إلى قطع متشابهة الحجم حتى تنتهي من طهيها في نفس الوقت تقريبًا الذي تطفو فيه الزلابية على السطح، مما يشير إلى نضجها. يُقدم السويتون ساخنًا في أوعية عميقة، ويظل طبقًا يثير الحنين للعديد من الأسر اليابانية الأكبر سنًا، ويرتبط بالاقتصاد في زمن الحرب ولكنه محبوب حقًا اليوم بسبب دفئه وراحته - فهو أقرب إلى الحساء اللذيذ منه إلى الحساء الرقيق.

المكونات

يخدم 4

• 1.5 أكوابدقيق لجميع الأغراض
• 0.5 كوبالماء
• 0.5 ملعقة صغيرةملح
• 5 أكوابداشي
• 1 متوسطديكون(مقطعة إلى أنصاف أقمار)
• 1 متوسطجزرة(مقطعة إلى أنصاف أقمار)
• 1 ساقجذر الأرقطيون (جوبو)(شرائح رقيقة، اختياري)
• 100 غبطن لحم الخنزير شرائح رقيقة
• 3 ملعقة كبيرةمعجون ميسو
• 1 ملعقة صغيرةالزنجبيل المبشور
• 1 ملعقة كبيرةالسمسم المحمص
• 2البصل الأخضر(مقطعة إلى شرائح، للتزيين)

التعليمات

1. 1

   اصنع عجينة الزلابية

   اخلطي الدقيق والماء والملح حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولزجة قليلاً. يعجن لفترة وجيزة لمدة دقيقة واحدة، ويغطى، ويترك لمدة 20 دقيقة.

2. 2

   ابدأ المرق

   يُغلى الداشي على نار خفيفة في قدر كبير. يُضاف الدايكون والجزر وجذور الأرقطيون ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى ينضج تقريبًا.

3. 3

   اطبخ لحم الخنزير

   أضيفي شرائح بطن لحم الخنزير واتركيها على نار خفيفة لمدة 3 دقائق حتى تنضج بالكامل، مع إزالة أي رغوة.

4. 4

   المسيل للدموع في الزلابية

   اقطعي قطعًا غير منتظمة من العجين، بحجم عملة معدنية كبيرة، وافرديها قليلًا بين أصابعك، ثم ضعيها مباشرة في المرق المغلي.

5. 5

   ينضج حتى تطفو الزلابية

   يُطهى على نار خفيفة لمدة 6-8 دقائق حتى تطفو الزلابية على السطح وتبدو منتفخة ومطبوخة بالكامل.

6. 6

   الموسم والانتهاء

   قم بإذابة معجون الميسو والزنجبيل المبشور في المرق بعيدًا عن النار، مع التحريك بلطف حتى لا يتكتل. تذوق واضبط.

7. 7

   خدمة

   نسكبها في أوعية ونزينها بالسمسم وشرائح البصل الأخضر.

الاختلافات

• •

  سوبالد سيتعين عليه أن يستمتع بوجبة كبيرة في شيتاكي داشي.

• •

  J'ai 2 ans في موقف صعب أو في دفعات أخرى.

• •

  لقد حصلت على الإصدار الأحدث من اختيارك.

تخزين

قم بتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام؛ سوف تستمر الزلابية في امتصاص المرق وتنعيمها أكثر. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد، مع إضافة القليل من الماء أو الداشي إذا أصبح المرق سميكًا جدًا.

الأسئلة المتداولة