أوكونومياكي (فطيرة الملفوف اللذيذة) مع فلفل الليمون
فطيرة ملفوف لذيذة ومشوية مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، مغطاة بصلصة أوكونومي منعشة وقليل من فلفل الليمون.
حول هذه الوصفة
أوكونوميياكي - حرفيًا "مشوي كما تريد" - هو الطعام المفضل في أوساكا في وقت متأخر من الليل: خليط سميك من الملفوف المبشور والدقيق والبيض والداشي، مشوي حتى يصبح مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل، ثم يتم تحميله بطبقة مثل صلصة أوكونومي ومايونيز كيوبي ورقائق البونيتو والزنجبيل المخلل. يضيف هذا الإصدار لمسة نهائية من فلفل الليمون، في إشارة إلى الطريقة التي يسمح بها أوكونوميياكي-يا في وقت متأخر من الليل للعملاء بتخصيص الطبقة كيفما يريدون. تعتمد هذه التقنية على نسبة الخليط وصبر الطهي: كمية كافية من الدقيق والناجيمو المبشور (أو البيضة) لربط الملفوف دون جعله لزجًا، وطهي طويل دون إزعاج على صينية أو مقلاة مزيتة جيدًا بحيث يتحول اللون الخارجي إلى اللون البني العميق بينما يتصاعد البخار من الداخل. يعد التقليب مبكرًا هو الخطأ الأكثر شيوعًا - تحتاج الفطيرة إلى 5-6 دقائق كاملة لكل جانب على نار متوسطة قبل أن تصبح جاهزة من الناحية الهيكلية للقلب في قطعة واحدة. مغطى بصلصة أوكونومي الحلوة المنعشة (صلصة رسيستيرشاير تشبه صلصة تونكاتسو)، والمايونيز المتعرج، ورقائق البونيتو الراقصة، أوكونوميياكي هو طعام الشارع، وطعام المنزل، وطعام الشرب في وقت واحد - يوجد في كل مكان بدءًا من طاولات أوساكا تيبان وحتى المطابخ المنزلية التي تعمل في وقت متأخر من الليل في جميع أنحاء اليابان.
المكونات
يخدم 2
- 1 كوبدقيق لجميع الأغراض
- 0.75 كوبداشي(تبريد)
- 2 كبيرالبيض
- 400 غملفوف أخضر(تمزيقه بدقة)
- 3البصل الأخضر(المفروم)
- 100 غشرائح بطن لحم الخنزير(قطع رقيقة)
- 2 ملعقة كبيرةزيت محايد
- 4 ملعقة كبيرةصلصة اوكونومي(أو صلصة تونكاتسو)
- 3 ملعقة كبيرةمايونيز كيبي
- 2 ملعقة كبيرةرقائق البونيتو (كاتسوبوشي)
- 1 ملعقة صغيرةنكهة الليمون
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون خشنًا
- 1 ملعقة كبيرةزنجبيل مخلل (بني شوجا)
التعليمات
- 1
اصنع الخليط
يُخفق الدقيق والداشي معًا حتى يصبح ناعمًا، ثم يُضاف البيض. أضعاف في الكرنب المبشور والبصل الأخضر حتى المغلفة بالتساوي في الخليط.
- 2
تسخين المقلاة
يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة أو صينية على نار متوسطة. قم بتشكيل عجينة الملفوف على شكل دائرة سميكة، يبلغ طولها حوالي 2 سم / 1 بوصة.
- 3
طبقة لحم الخنزير
ضعي شرائح لحم الخنزير فوق الجزء العلوي من الفطيرة، مع الضغط عليها بلطف حتى تلتصق.
- 4
طهي الجانب الأول
يُطهى دون إزعاج لمدة 5-6 دقائق على نار متوسطة حتى يتحول لون القاع إلى اللون البني العميق وتبدو الحواف ثابتة.
- 5
الوجه والطهي من خلال
باستخدام ملعقة واسعة (وطبق للمساعدة إذا لزم الأمر)، اقلب جانب لحم الخنزير إلى الأسفل. يُطهى لمدة 5-6 دقائق إضافية حتى ينضج تمامًا ويكون كلا الجانبين مقرمشًا ومُحمرًا.
- 6
أعلى وخدمة
انقليها إلى طبق، ثم وزعي صلصة أوكونومي فوقها، ثم زيجزاج مع المايونيز، وانثري رقائق البونيتو، وقشر الليمون، والفلفل المطحون، والزنجبيل المخلل.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
Es dauerte bis zu 10 Tage، bis der Tag abgeschlossen war. ولكن إذا لم تكن حكيمًا، فهذا يعني أنك تعيش في الهواء الطلق، وأنك تعيش في هواء الزمن.
- →
استخدمي ملعقة عريضة ومسطحة ولا تتسرعي في التقليب - فحوالي 5-6 دقائق كاملة على الجانب الأول تضمن ثبات الفطيرة هيكليًا.
- →
مايونيز الكيوبي، المصنوع من خل الأرز وصفار البيض الإضافي، يختلف طعمه بشكل ملحوظ عن المايونيز الغربي ويستحق البحث عنه.
الاختلافات
- •
مودان ياكي: ضعي طبقة من نودلز ياكيسوبا المقلية بين الخليط ولحم الخنزير للنسخة المستوحاة من هيروشيما.
- •
أوكونومياكي المأكولات البحرية: استبدل بطن لحم الخنزير بالروبيان والحبار.
- •
نباتي: احذف لحم الخنزير واستخدم رشة إضافية من صلصة الصويا في العجين السائل لمزيد من العمق.
تخزين
من الأفضل أن تؤكل على الفور وهي ساخنة ومقرمشة. تُحفظ بقايا الطعام في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين؛ يُعاد تسخينه في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشًا بدلًا من وضعه في الميكروويف، مما يجعله رطبًا.
التاريخ والأصل
تعود جذور أوكونوميياكي إلى مدينتي أوساكا وهيروشيما في أوائل القرن العشرين وحتى منتصفه، حيث تطورت من وجبة خفيفة تعود إلى زمن الحرب تسمى إيسن يوشوكو إلى فطيرة الملفوف الكاملة المعروفة اليوم. يمزج أسلوب أوساكا كل شيء في الخليط قبل الطهي، في حين أن المكونات على طريقة هيروشيما تشمل المعكرونة - وهو تمييز يأخذه السكان المحليون على محمل الجد.
الأسئلة المتداولة
Pourquoi la chute n'est-elle pas ؟
ضعها على طبق كبير، ثم ضع المقلاة رأسًا على عقب فوق الطبق، ثم اقلبهما معًا وارفع المقلاة بعيدًا - وهذا أسهل وأكثر أمانًا من محاولة التقليب باستخدام ملعقة فقط.
يا أوكونومي سوسونو بولامازسام؟
تم تصميم هذا المنتج من قبل 3 أفراد من عائلة ورسسترشاير في 2 من فصول السنة و 4 سنوات من الخبرة في العمل.
ما الذي يجب أن يفعله كريبيمين؟
هذا هو الأمر المهم بالنسبة لك أن يكون الوقت مناسبًا، وأن يكون الوقت مناسبًا، قبل أن يصبح العمل فعالاً. أوه آلورس، ومع ذلك، فإن كل ما عليك فعله هو التأكد من أن كل شيء على ما يرام.
حقائق التغذية
لكل وجبة (380g) · 2 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات ياباني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة