ماتشا لاتيه
ماتشا لاتيه أخضر كريمي نابض بالحياة مع مسحوق احتفالي وحليب على البخار - مقهى مفضل يمكنك إتقانه في المنزل.
حول هذه الوصفة
ماتشا (抹茶) هو شاي أخضر ناعم مطحون على الحجر مصنوع من أوراق التينشا المزروعة في الظل. تجبر عملية التظليل قبل الحصاد الأوراق على إنتاج المزيد من الكلوروفيل وإل-ثيانين، مما يمنح الماتشا لونها الأخضر الزاهي المميز ونكهتها الترابية النباتية وطاقتها الهادئة المركزة - والتي تختلف عن التأثير المتوتر للقهوة. يجمع ماتشا لاتيه بين جرعة ماتشا المركزة مع الحليب المبخر أو الرغوي للحصول على مشروب ناعم وحلو أصبح أحد مشروبات المقاهي الأكثر شعبية في عشرينيات القرن الحالي. المفتاح هو خفق الماتشا بشكل صحيح واستخدام الماء غير المغلي، مما يجعله مرًا.
المكونات
يخدم 1
- 2 ملعقة صغيرةمسحوق ماتشا(الصف الاحتفالي)
- 60 ملالماء الساخن(80 درجة مئوية (غير مغلي))
- 200 ملالحليب(الشوفان أو اللوز أو منتجات الألبان)
- 1–2 ملعقة صغيرةالعسل أو شراب القيقب(اختياري حسب الذوق)
التعليمات
- 1
نخل الماتشا
نخل مسحوق الماتشا في وعاء صغير أو كوب.
يؤدي الغربلة إلى إزالة الكتل ويساعد المسحوق على الاندماج بسلاسة.
- 2
خفقت
أضف 60 مل من الماء عند 80 درجة مئوية. اخفقي بقوة بحركة W (أو استخدمي مخفقة الخيزران) حتى تصبح ناعمة ورغوية بدون أي كتل.
- 3
الحليب بالبخار
قم بتسخين الحليب على البخار أو تسخينه حتى يصبح ساخنًا ورغويًا. لتحضير اللاتيه المثلج، استخدمي الحليب البارد.
- 4
الجمع
صب الحليب فوق مركز الماتشا. تحلية إذا رغبت في ذلك. يخدم على الفور.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
الماء المغلي يُحوّل الماتشا إلى مرارة - 80 درجة مئوية مثالية.
- →
يؤدي الغربلة إلى إزالة الكتل ويساعد المسحوق على الاندماج بسلاسة.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
لتحضير الماتشا المثلجة، اسكبيها فوق الثلج ثم أضيفي الحليب البارد.
- •
أضف جرعة من الإسبريسو للحصول على "الماتشا القذرة".
- •
امزجه مع الثلج والحليب للحصول على ماتشا فرابتشينو.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
اشرب على الفور. يُحفظ مركز الماتشا المحضر لمدة 24 ساعة في الثلاجة.
التاريخ والأصل
لقد كانت الماتشا عنصرًا أساسيًا في حفل الشاي الياباني (الشادو) منذ أن أحضرها الراهب إيساي من الصين في القرن الثاني عشر. أصبحت ماتشا لاتيه ذات شعبية عالمية في أوائل عام 2010 عندما بدأت المقاهي الغربية في دمج المكونات اليابانية، وتزايدت شعبيتها كل عام منذ ذلك الحين.
الأسئلة المتداولة
ما هو الفرق بين ماتشا الاحتفالية وماتشا الطهي؟
الدرجة الاحتفالية مصنوعة من الأوراق الأصغر سنًا والأكثر طراوة مع أفضل نكهة وألمع لون أخضر - مثالية للاتيه. درجة الطهي أكثر مرارة وأقل حيوية، وهي مخصصة للخبز والطهي.
هل تحتوي الماتشا على مادة الكافيين أكثر من القهوة؟
تحتوي ماتشا لاتيه (ملعقتان صغيرتان) على ما يقرب من 70 إلى 80 ملجم من الكافيين، أي أقل من قهوة الإسبريسو النموذجية (60 إلى 80 ملجم لكل جرعة). يعمل ال-ثيانين الموجود في الماتشا على تخفيف تأثير الكافيين، مما يخلق يقظة هادئة بدلاً من التوتر.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 1 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات ياباني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة