ماتشا لاتيه أخضر كريمي نابض بالحياة مع مسحوق احتفالي وحليب على البخار - مقهى مفضل يمكنك إتقانه في المنزل.
ماتشا (抹茶) هو شاي أخضر ناعم مطحون على الحجر مصنوع من أوراق التينشا المزروعة في الظل. تجبر عملية التظليل قبل الحصاد الأوراق على إنتاج المزيد من الكلوروفيل وإل-ثيانين، مما يمنح الماتشا لونها الأخضر الزاهي المميز ونكهتها الترابية النباتية وطاقتها الهادئة المركزة - والتي تختلف عن التأثير المتوتر للقهوة. يجمع ماتشا لاتيه بين جرعة ماتشا المركزة مع الحليب المبخر أو الرغوي للحصول على مشروب ناعم وحلو أصبح أحد مشروبات المقاهي الأكثر شعبية في عشرينيات القرن الحالي. المفتاح هو خفق الماتشا بشكل صحيح واستخدام الماء غير المغلي، مما يجعله مرًا.
يخدم 1
نخل مسحوق الماتشا في وعاء صغير أو كوب.
يؤدي الغربلة إلى إزالة الكتل ويساعد المسحوق على الاندماج بسلاسة.
أضف 60 مل من الماء عند 80 درجة مئوية. اخفقي بقوة بحركة W (أو استخدمي مخفقة الخيزران) حتى تصبح ناعمة ورغوية بدون أي كتل.
قم بتسخين الحليب على البخار أو تسخينه حتى يصبح ساخنًا ورغويًا. لتحضير اللاتيه المثلج، استخدمي الحليب البارد.
صب الحليب فوق مركز الماتشا. تحلية إذا رغبت في ذلك. يخدم على الفور.
الماء المغلي يُحوّل الماتشا إلى مرارة - 80 درجة مئوية مثالية.
يؤدي الغربلة إلى إزالة الكتل ويساعد المسحوق على الاندماج بسلاسة.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
لتحضير الماتشا المثلجة، اسكبيها فوق الثلج ثم أضيفي الحليب البارد.
أضف جرعة من الإسبريسو للحصول على "الماتشا القذرة".
امزجه مع الثلج والحليب للحصول على ماتشا فرابتشينو.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
اشرب على الفور. يُحفظ مركز الماتشا المحضر لمدة 24 ساعة في الثلاجة.
لقد كانت الماتشا عنصرًا أساسيًا في حفل الشاي الياباني (الشادو) منذ أن أحضرها الراهب إيساي من الصين في القرن الثاني عشر. أصبحت ماتشا لاتيه ذات شعبية عالمية في أوائل عام 2010 عندما بدأت المقاهي الغربية في دمج المكونات اليابانية، وتزايدت شعبيتها كل عام منذ ذلك الحين.
الدرجة الاحتفالية مصنوعة من الأوراق الأصغر سنًا والأكثر طراوة مع أفضل نكهة وألمع لون أخضر - مثالية للاتيه. درجة الطهي أكثر مرارة وأقل حيوية، وهي مخصصة للخبز والطهي.
تحتوي ماتشا لاتيه (ملعقتان صغيرتان) على ما يقرب من 70 إلى 80 ملجم من الكافيين، أي أقل من قهوة الإسبريسو النموذجية (60 إلى 80 ملجم لكل جرعة). يعمل ال-ثيانين الموجود في الماتشا على تخفيف تأثير الكافيين، مما يخلق يقظة هادئة بدلاً من التوتر.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة · 1 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.