أوساكا تاكوياكي (كرات الأخطبوط)

حول هذه الوصفة

تاكوياكي، المولود في أوساكا، عبارة عن وجبات خفيفة كروية مليئة بقطع طرية من تاكوياكي (الأخطبوط)، والزنجبيل المخلل، والبصل الأخضر. يتم طهيها في قوالب تاكوياكي المتخصصة، مما يجعلها تبدو مقرمشة من الخارج بينما يظل الجزء الداخلي كريميًا وقليلًا من الكسترد. السمة المميزة هي الطريقة التي يتناقض بها المركز المنصهر مع القشرة المقرمشة. مغطاة بصلصة تاكوياكي (على غرار رسيستيرشاير)، والمايونيز الياباني، ورقائق البونيتو، والأونوري، وهي من أطعمة الشوارع الشهيرة ومقبلات الحفلات في جميع أنحاء اليابان. يوازن أوساكا تاكوياكي (كرات الأخطبوط) المتأصل في الطبخ اليومي للمطابخ اليابانية، بين التقنية والتقاليد: يتم التعامل مع الأخطبوط المطبوخ والمقطع بعناية، بالاعتماد على النسب العريقة التي قام السكان المحليون بتحسينها عبر الأجيال. يحمل الطبق توقيعًا حسيًا لا لبس فيه - الروائح التي تملأ المطبخ أثناء الطهي، والقوام متعدد الطبقات الذي يكشف عن نفسه لدغة بعد قضمة، وعمق النكهة الذي يأتي من التتبيل الصبور بدلاً من الاختصارات. سواء تم تقديمه كوجبة خفيفة طوال الأسبوع أو كقطعة مركزية على طاولة احتفالية، فإنه يعكس مخزنًا إقليميًا حيث تشكل المنتجات المحلية وعادات التوابل وأواني الطهي النتيجة النهائية. غالبًا ما يلاحظ الطهاة المنزليون الذين يصنعون هذا الطبق مدى تسامحه بمجرد فهم الطريقة الأساسية، وكيف أن بعض الاختيارات الصغيرة - نضارة الأخطبوط المطبوخ، ومكعباته، وترتيب الإضافات، ووقت الراحة في النهاية - تفصل بين النسخة الجيدة والنسخة التي لا تُنسى. تتنقل هذه الوصفة عبر هذه الاختيارات حتى يصل الطبق بالطابع الذي يتمتع به على أرضه.

المكونات

يخدم 4

• 200 غأخطبوط مطبوخ ومقطع إلى مكعبات
• 1 كوبدقيق لجميع الأغراض
• 1 كوبمخزون داشي
• 1 كبيربيضة
• 2 ملعقة كبيرةزنجبيل مخلل، مفروم
• 2 سوقبصل أخضر مفروم
• vegetable oil for frying
• takoyaki sauce for serving

التعليمات

1. 1

   اصنع عجينة تاكوياكي

   اخفقي الدقيق والداشي والبيض معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. دع الراحة لمدة 5 دقائق. يجب أن تكون العجينة أرق قليلاً من عجينة الكريب.

2. 2

   تحضير قالب التاكوياكي

   سخني قالب التاكوياكي على نار متوسطة إلى عالية. دهن كل كوب بسخاء بالزيت.

3. 3

   ملء القوالب

   املأ كل كوب قالب إلى منتصفه بالعجين. أضف قطعة من الأخطبوط، وقليل من الزنجبيل، وبعض قطع البصل الأخضر. قمة مع المزيد من الخليط إلى ثلاثة أرباع كاملة.

4. 4

   طبخ ودور

   باستخدام أعواد التاكوياكي، قم بتدوير الكرات كل دقيقة أو نحو ذلك حتى تصبح ذهبية وكروية، أي حوالي 8-10 دقائق إجمالاً. يجب أن يكون الخارج متموجًا.

5. 5

   خدمة

   نقل إلى لوحة. رش مع صلصة تاكوياكي والمايونيز. قمة مع رقائق البونيتو ​​والأونوري. يقدم على الفور بينما يكون ساخنًا.

الاختلافات

• •

  استخدمي الجمبري المطبوخ بدلاً من الأخطبوط

• •

  أضف الجبن لأسلوب جبن تاكوياكي

• •

  اصنع نباتيًا باستخدام الفطر والهليون

• •

  نباتي: استبدل البروتين الرئيسي بالفطر أو البانير أو التوفو أو الفاصولياء اللذيذة للحصول على نسخة خالية من اللحوم.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج أو معجون الفلفل الحار أو قليل من الفلفل الحار مع الروائح العطرية للحصول على مظهر أكثر دفئًا.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل على الفور. يمكن إعادة تسخين التاكوياكي في الفرن لكنه يفقد شكله الخارجي المقرمش.

الأسئلة المتداولة