دجاج ساتاي مع صلصة الفول السوداني
أسياخ دجاج مشوية مع صلصة الفول السوداني التايلاندية الكريمية.
حول هذه الوصفة
تقدم أسياخ ساتيه الدجاج المستوحاة من تايلاند بروتينًا خطيرًا إلى جانب نكهة لا تصدق - شرائح دجاج طرية متبلة في حليب جوز الهند وعشب الليمون والكركم، ثم تُشوى حتى تتفحم قليلاً وتقدم مع صلصة الفول السوداني الغنية بالكريمة للتغميس. مثالية لإعداد الوجبات، أو التزود بالوقود بعد التمرين، أو كبداية حفل عشاء مثير للإعجاب وصحي.
المكونات
يخدم 3
- 500 غصدر دجاج، مقطّع إلى شرائح
- 100 ملحليب جوز الهند
- 1 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
- 1 ملعقة صغيرةالكركم المطحون
- 1 ساقعشبة الليمون، مفرومة فرماً ناعماً
- 80 غزبدة الفول السوداني الناعمة
- 2 ملعقة كبيرةصلصة الفلفل الحلو
- 1 ملعقة كبيرةعصير الليمون
- 1 ملعقة كبيرةصلصة السمك
- 1 فصالثوم المفروم
التعليمات
- 1
نقع الدجاج
اخلطي حليب جوز الهند وصلصة الصويا والكركم وعشب الليمون. أضيفي شرائح الدجاج وانقعيها لمدة 30 دقيقة على الأقل. خيط على الأسياخ الخشبية المنقوعة.
- 2
اصنعي صلصة الفول السوداني
في قدر صغيرة، سخني زبدة الفول السوداني بلطف مع صلصة الفلفل الحلو وعصير الليمون وصلصة السمك والثوم و2-3 ملاعق كبيرة من الماء. حرك حتى تصبح ناعمة ودافئة. اضبطي القوام باستخدام المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
- 3
قم بشوي الأسياخ
تسخين صينية الشواية أو الشواية إلى درجة عالية. قومي بشوي الأسياخ لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تتفحم وتنضج.
- 4
خدمة
ترتيب الأسياخ على طبق. تُقدم صلصة الفول السوداني على الجانب، مع شرائح الليمون وشرائح الخيار.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
ننقع الأسياخ الخشبية لمدة 20 دقيقة على الأقل حتى لا تحترق.
- →
قم بتسوية شرائح الدجاج حتى تصبح بسمك متساوٍ لطهي متسق.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
استخدم القريدس أو التوفو بدلاً من الدجاج للحصول على خيارات البروتين المختلفة.
- •
أضف ملعقة كبيرة من سريراتشا إلى صلصة الفول السوداني لمزيد من الحرارة.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
قم بتبريد الأسياخ المطبوخة لمدة تصل إلى 3 أيام. تبقى صلصة الفول السوداني لمدة تصل إلى 5 أيام. يُعاد تسخين الأسياخ في مقلاة ساخنة أو فرن.
التاريخ والأصل
دجاج ساتاي مع صلصة الفول السوداني يوازن بين الركائز التايلاندية المالحة والحامضة والحلوة والتوابل في كل قضمة. الاختلافات الإقليمية هي القاعدة وليست الاستثناء - فالقرى المجاورة والعائلات وحتى الطهاة الأفراد يقومون بتكييف الطبق مع ما هو موجود في مخزن المؤن وما هو موجود في الموسم، وهذا هو السبب في عدم وجود نسختين متطابقتين تمامًا ولماذا ظلت الوصفة حية لفترة طويلة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لماذا لم تظهر أعمالي كما توقعت؟
المشكلتان الأكثر شيوعًا هما قلة التتبيل وتسرع الحرارة. تذوق كما تذهب، وتتبل في طبقات، وامنح العطريات والبروتينات الوقت الذي تحتاجه لتطوير اللون والعمق قبل المضي قدمًا.
حقائق التغذية
لكل وجبة (280g) · 3 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات تايلاندي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة