أرز أثيوبي متبل بالخضار (أرز زيلزيل أليشا)

حول هذه الوصفة

يعتمد هذا الطبق على أليشا، وهو فرع أكثر اعتدالًا من المطبخ الإثيوبي الذي يعتمد على الكركم والزنجبيل بدلاً من البربري الناري، مما ينتج عنه أرز ذهبي متبل بلطف مرصع بالخضروات. يتم طهي البصل حتى يصبح طريًا قبل أن يجتمع الأرز والخضروات لينضج معًا في وعاء واحد، ويمتص اللون الترابي للكركم ورائحة الزنجبيل الدافئة والحادة قليلاً في جميع أنحاء كل حبة. يعد هذا الطبق بمثابة نقطة دخول مريحة ودودة إلى النكهات الإثيوبية لأولئك الجدد في المطبخ، ويظهر أنه ليس كل وصفة إثيوبية تحتاج إلى أن تكون شديدة التوابل حتى تكون مُرضية للغاية.

المكونات

يخدم 4

• 2 أكوابأرز طويل الحبة(مشطف)
• 3 ملعقة كبيرةكبة نيتر أو زيت نباتي
• 1بصل(مكعبات)
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة كبيرةالزنجبيل الطازج(مفروم)
• 1 ملعقة صغيرةالكركم
• 3.5 أكوابالماء أو مرق الخضار
• 2جزر(مكعبات)
• 1 كوبالفاصوليا الخضراء(مقطعة إلى قطع قصيرة)
• 1.5 ملعقة صغيرةملح

التعليمات

1. 1

   اطبخ البصل

   سخني كبة النيتر أو الزيت في قدر واطهي البصل حتى يلين لمدة 8 دقائق تقريبًا.

2. 2

   ازهر البهارات

   يُضاف الثوم والزنجبيل والكركم ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحته.

   انقعي الكركم والزنجبيل لفترة وجيزة في الدهن قبل إضافة السائل، مما يؤدي إلى إطلاق المزيد من رائحتهما ولونها في الطبق.

3. 3

   أضف الأرز

   يُضاف الأرز المشطف ويُغطى بخليط البصل المتبل.

4. 4

   أضف السائل والخضروات

   أضف الماء أو المرق والجزر والفاصوليا الخضراء والملح. جلب ليغلي.

5. 5

   ينضج

   يُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 18 و20 دقيقة حتى ينضج الأرز والخضروات.

6. 6

   الراحة والخدمة

   نتركها جانباً لمدة 5 دقائق بعيداً عن النار، ثم نقلبها بالشوكة ونقدمها دافئة.

الاختلافات

• •

  إذا كنت ترغب في رؤية عمل العمل، إلا أنه ليس أكثر من عمل.

• •

  J'ai vu la version angeshen، car je n'étais pas blanche، j'étais sagen möchte.

• •

  يمكن أن تحل البازلاء محل الفاصوليا الخضراء أو تكملها اعتمادًا على ما هو متاح.

تخزين

قم بتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ يُعاد تسخينه بلطف مع القليل من الماء لتفكيك الأرز.

الأسئلة المتداولة