ساندوتش سمبوسة (لفائف عدس إثيوبية)
سمبوسة العدس المقرمشة والمتبلة في خبز إينجيرا أو الخبز المسطح مع الخضار الطازجة، وهي وجبة محمولة من المعجنات المقلية المحبوبة في إثيوبيا.
حول هذه الوصفة
يعيد هذا الطبق صياغة السمبوسة - المعجنات المقلية المثلثة المحبوبة في إثيوبيا والمملوءة بالعدس المتبل أو اللحم - إلى شكل ملفوف محمول، حيث يتم وضع السمبوسة المقرمشة والمقلية الطازجة في إينجيرا أو الخبز المسطح مع الخضار الطازجة للحصول على وجبة سهلة ومحمولة باليد. السمبوسة نفسها، المرتبطة بعائلة السمبوسة الموجودة في جميع أنحاء جنوب آسيا والشرق الأوسط، هي وجبة خفيفة ومقبلات إثيوبية محببة، وتحظى بشعبية خاصة خلال شهر رمضان وفي التجمعات. التقنية المهمة هي حشو العدس والطي: يتم طهي العدس الأحمر مع مزيج التوابل البربرية والبصل والثوم حتى يصبح سميكًا ومتبلًا جيدًا، ثم يُلف في مثلثات عجينة رفيعة ويُقلى حتى يصبح ذهبيًا عميقًا ومقرمشًا بشكل مذهل. تتطلب تقنية الطي - إنشاء شكل مخروطي من شريط من العجين، وتعبئته، ثم طي الجزء العلوي للأسفل إلى مثلث مغلق - بعض التدريب ولكنه ضروري للحفاظ على الحشو آمنًا أثناء القلي. ملفوفة في خبز إنجيرا أو خبز مسطح مع الطماطم الطازجة والبصل والخضار، تقدم هذه الساندويتش السمبوسة المقلية الحارة والمتبلة في إثيوبيا في شكل سهل الأكل لتناول وجبة غداء مرضية.
المكونات
يخدم 4
- 1 كوبعدس أحمر(مشطف)
- 2 أكوابالماء
- 2 ملعقة كبيرةزيت محايد
- 1بصل(مكعبات ناعما)
- 3 فصوصالثوم(مفروم)
- 1.5 ملعقة كبيرةمزيج التوابل البربري
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 16 أوراقسبرينغ رول أو أغلفة السمبوسة
- 2 ملعقة كبيرةدقيق(مخلوط مع 3 ملاعق كبيرة ماء للغلق)
- 3 أكوابزيت محايد(للقلي)
- 4 قطعإينجيرا أو خبز مسطح
- 1طماطم(شرائح)
- 1 كوبخضار مختلطة
التعليمات
- 1
اطبخ العدس
يُطهى العدس في الماء لمدة تتراوح بين 15 و18 دقيقة حتى يصبح طريًا ويتم امتصاص معظم السوائل.
- 2
تقلى العطريات
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. يُطهى البصل لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا، ويُضاف الثوم والبربري، ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحته.
- 3
الجمع
يُضاف العدس المطبوخ إلى خليط البصل المتبل مع الملح. طهي 3-4 دقائق حتى تصبح سميكة. دعها تبرد تماما.
- 4
ملء وأضعاف
قطع أوراق التغليف إلى شرائح. ضعي ملعقة من حشوة العدس في أحد الأطراف ثم اطويها على شكل مثلث بشكل متكرر حتى تتغلف بالكامل، وأغلقي الحافة النهائية بمعجون الدقيق.
- 5
فراي
سخني الزيت إلى 175 درجة مئوية/350 فهرنهايت. اقلي السمبوسة على دفعات لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- 6
تجميع
لف السمبوسة المقلية في خبز إينجيرا أو الخبز المسطح مع شرائح الطماطم والخضار.
- 7
خدمة
قدميها على الفور بينما لا تزال السمبوسة ساخنة ومقرمشة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
دع حشوة العدس تبرد تمامًا قبل تغليفها - فالحشوة الدافئة تجعل العجينة الرقيقة صعبة العمل وعرضة للتمزق.
- →
قم بطي الأغلفة بإحكام دون وجود فجوات؛ تسمح الطيات السائبة بتسرب الزيت إلى الداخل أو تسرب الحشوة أثناء القلي.
- →
قم بالقلي على درجة حرارة ثابتة تبلغ 175 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت - فالساخنة جدًا تحرق الغلاف قبل أن تسخن الحشوة؛ بارد جدًا يجعلها دهنية.
الاختلافات
- •
استخدم حشوة من لحم البقر المفروم المتبل بدلًا من العدس لنسخة لحم، وهي تنويعة شائعة جدًا.
- •
دهف هو بديل لدرجة حرارة 200 درجة مئوية/400 درجة فهرنهايت في 15 إلى 18 يناير.
- •
قدّمي السمبوسة سادة كمقبلات بدلاً من لفها في شطيرة.
تخزين
قم بتبريد السمبوسة المقلية لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. يُعاد تسخينها في فرن ساخن لمدة 8-10 دقائق لاستعادة هشاشتها قبل تجميعها في غلاف جديد.
التاريخ والأصل
تعكس السمبوسة عائلة السمبوسة الأوسع الموجودة في جنوب آسيا والشرق الأوسط والقرن الأفريقي، والتي يعتقد أنها وصلت إلى إثيوبيا عبر طرق التجارة، ولا تزال واحدة من الوجبات الخفيفة الأكثر شعبية في البلاد، خاصة خلال شهر رمضان.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني صنعها بدون قلي؟
نعم، اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية/400 فهرنهايت لمدة 15-18 دقيقة تقريبًا، مدهونة بقليل من الزيت، على الرغم من أن القوام سيكون أقل هشاشة من المقلية.
لماذا انفجرت السمبوسة أثناء القلي؟
من المحتمل أنها لم تكن مغلقة بإحكام بما فيه الكفاية، أو كانت مملوءة بشكل زائد. استخدمي كمية متواضعة من الحشوة وأغلقي الطية النهائية بشكل آمن باستخدام معجون الدقيق.
¿بيريبر نيدير؟
البربري هو مزيج التوابل المميز في إثيوبيا، والذي يتضمن عادة الفلفل الحار والحلبة والثوم والزنجبيل والتوابل الدافئة، مما يشكل العمود الفقري لكثير من نكهة المطبخ الإثيوبي.
حقائق التغذية
لكل وجبة (280g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات اثيوبي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة