شوربة شيرو الإثيوبية (حساء دقيق الحمص)

حول هذه الوصفة

شيرو هو أحد الأطباق اليومية الأكثر شعبية في إثيوبيا، وهو مصنوع بالكامل تقريبًا من مسحوق شيرو، ودقيق الحمص المطحون (أو مزيج من الحمص والبقوليات الأخرى) المتبل بالتوابل البربرية قبل طهيه. يُخفق المسحوق في ماء مغلي أو مرق مع البصل المقلي والثوم والزنجبيل، ويتكاثف بسرعة ليتحول إلى يخنة ناعمة قابلة للسكب مع لون بني محمر عميق وتوابل معقدة دافئة. يعد هذا الطبق سريع التحضير للغاية بمجرد أن يصبح مسحوق الشيرو في متناول اليد، وهو طبق أساسي خلال فترات الصيام الأرثوذكسية الإثيوبية ويظهر باستمرار على الطاولات اليومية، ويتم تقديمه مع إينجيرا للمغرفة.

المكونات

يخدم 4

• 1 كوبمسحوق شيرو (دقيق الحمص المتبل)
• 3 ملعقة كبيرةكبة نيتر أو زيت نباتي
• 1بصل(مكعبات ناعما)
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة كبيرةالزنجبيل الطازج(مفروم)
• 1 ملعقة كبيرةمزيج التوابل البربري(إضافية حسب الذوق)
• 3.5 أكوابالماء
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 1طماطم(مكعبات، اختياري)
• 2الفلفل الأخضر(مقطعة إلى شرائح، للتزيين)

التعليمات

1. 1

   اطبخ البصل

   سخني كبة النيتر أو الزيت في قدر واطهي البصل حتى يلين ويصبح ذهبي اللون، لمدة 8 دقائق تقريبًا.

2. 2

   ازهر العطريات

   يُضاف الثوم والزنجبيل والتوابل البربرية الإضافية ويُطهى لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته.

3. 3

   أضف الطماطم في حالة الاستخدام

   تُضاف الطماطم المقطعة وتُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى تنضج.

4. 4

   خفقت في مسحوق شيرو

   اخفق مسحوق الشيرو تدريجيًا في الماء في وعاء منفصل حتى يصبح ناعمًا وخاليًا من الكتل.

   اخفقي مسحوق الشيرو في الماء بشكل منفصل قبل إضافته إلى الوعاء، فإضافة المسحوق الجاف مباشرة إلى السائل الساخن يسبب كتلًا عنيدة.

5. 5

   يُمزج ويُطهى على نار خفيفة

   يُسكب خليط الشيرو في القدر ويُضاف الملح ويُترك على نار خفيفة مع التحريك بشكل متكرر لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح سميكًا وناعمًا.

6. 6

   خدمة

   يُزيّن بشرائح الفلفل الأخضر الحار ويُقدم ساخنًا مع إينجيرا أو الخبز.

الاختلافات

• •

  إضافة رشة من معجون الطماطم بدلًا من الطماطم الطازجة تعطي لونًا ونكهة أعمق.

• •

  الإصدار الأول، إذا كان مفيدًا، فهو ليس وقتًا طويلًا وممتعًا وستسمح لك بعمل نفس الشيء.

• •

  في حرب التوثيق، هذا رائع، لأن أطفالي صغار جدًا، ونحن في حاجة إلى مساحة كبيرة.

تخزين

قم بتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ يصبح الحساء سميكًا إلى حد كبير عندما يبرد، ويصبح رقيقًا جدًا بالماء عند إعادة التسخين.

الأسئلة المتداولة