غومين إثيوبي (طبق جانبي على طريقة سلطة الكرنب الأخضر)
الكرنب الأخضر مقلي مع البصل والثوم والزنجبيل حتى يصبح طريًا، وهو طبق إثيوبي بسيط وطازج يقدم دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.
حول هذه الوصفة
يعد جومن أحد الأطباق الأكثر اعتدالًا ولطفًا على المائدة الإثيوبية، حيث يتم طهي الكرنب الأخضر مع البصل والثوم والزنجبيل حتى يصبح طريًا ولكنه لا يزال يحتفظ ببعض اللذة، مما يوفر تباينًا باردًا مع اليخنة الأكثر توابلًا في المنطقة. على عكس العديد من الأطباق الإثيوبية التي تعتمد بشكل كبير على البربر، يتم تتبيل الجومين ببساطة، مما يسمح للنكهة الترابية الطبيعية للخضر بالحصول على ما يكفي من الروائح العطرية لإبقائها مثيرة للاهتمام. يتم تقديم الجومين دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة جنبًا إلى جنب مع إينجيرا ومكونات أخرى من الطبق التقليدي، ويوفر توازنًا منعشًا وتوازنًا نباتيًا مع الأطباق الأكثر ثراءً وتوابلًا التي يتم تقديمها عادةً بجانبه.
المكونات
يخدم 4
- 1 حزمةالكرنب الأخضر(ساق ومفروم)
- 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1بصل(مكعبات)
- 3 فصوصالثوم(مفروم)
- 1 ملعقة كبيرةالزنجبيل الطازج(مفروم)
- 1هالابينو أو سيرانو شيلي(شرائح، اختياري)
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 كوبالماء
التعليمات
- 1
اطبخ البصل
يُحمّى الزيت في وعاء كبير ويُطهى البصل حتى ينضج لمدة 8 دقائق تقريبًا.
- 2
أضف العطريات
يُضاف الثوم والزنجبيل والفلفل الحار في حالة الاستخدام ويُطهى لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف الخضر
أضيفي الكرنب الأخضر المفروم على دفعات، مع التحريك حتى يذبل أثناء طهيه.
أضف الخضر على دفعات بدلًا من إضافتها دفعة واحدة، حيث أنها سوف تذبل بشكل كبير ويسهل إدارتها على مراحل.
- 4
ينضج
يُضاف الماء والملح ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 15 و18 دقيقة حتى تنضج الخضروات ولكن لا تزال تحتوي على بعض اللذة.
- 5
خدمة
يقدم دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة إلى جانب إينجيرا أو أطباق أخرى.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
Karalahana هي مجموعة من الرجال الذين يشغلون الطاقة الشمسية ويتواجدون في هواء الزمن خلال وقت النشر.
- →
لا تفرط في طهي الخضار. يجب أن تظل طرية قليلاً بدلاً من أن تكون طرية تمامًا للحصول على أفضل ملمس.
- →
هذا ليس سهلاً، من قبل أي شخص، قبل أن لا تستريح في هواء الزمن، وتستمتع به، في إصدار جديد.
الاختلافات
- •
يمكن أن يحل الكرنب محل الكرنب الأخضر إذا كان متاحًا بسهولة أكبر.
- •
تضيف بعض البيوت قليلًا من نيتر كبة بدلًا من الزيت العادي لنكهة إضافية.
- •
إذا كانت المشكلة غير منتظمة، فيجب عليك وضع الزينة على أصابعك.
تخزين
قم بتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو يُقدم باردًا كطبق جانبي بسيط ومنعش.
التاريخ والأصل
جومن هو طبق جانبي نباتي شائع في المطبخ الإثيوبي، وهو ذو قيمة خاصة لأنه يقدم نكهة أكثر اعتدالًا وتبريدًا للعديد من اليخنة المتبلة بالبربري في البلاد على طبق مشترك تقليدي.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام خضار ورقي مختلف؟
ومع ذلك، ابتكر لاهانا وهاتا هاردال تقنية في عملهما، ولكنهما أيضًا لاهانا في برنامج التكوين.
ماذا لو كنت أريد هذا التوابل؟
احصل على مزيد من التفاصيل حول المزيد من التفاصيل أو كل ما تحتاج إليه من المال.
نعم، هل هذا ليس صحيحًا؟
من المحتمل أن تحتاج إلى مزيد من وقت الغليان - استمر في الطهي، وفحصها كل بضع دقائق، حتى تصل إلى درجة النضج المرغوبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (180g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات اثيوبي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة