سمبوسة (فطائر اللحم الإثيوبية المتبلة)

حول هذه الوصفة

تعكس السمبوسة الروابط التجارية التاريخية لإثيوبيا عبر البحر الأحمر والمحيط الهندي، ويرتبط شكل المعجنات المقلية المثلثة وتقنياتها ارتباطًا وثيقًا بالسمبوسة الموجودة في جنوب آسيا والشرق الأوسط. يمكن أن تكون الحشوة إما خليط لحم بقري مفروم متبل بالبربرية والبصل، أو نسخة أبسط من العدس لأيام الصيام، وكلاهما ملفوف في عجينة رقيقة ومطوية إلى مثلثات ضيقة قبل القلي. تعتبر السمبوسة المقلية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، وجبة خفيفة شائعة تباع في التجمعات الإثيوبية وأكشاك الشوارع، حيث يفسح شكلها الخارجي المقرمش المجال لحشوة متبلة ولذيذة من الداخل.

المكونات

يخدم 6

• 2 أكوابدقيق لجميع الأغراض
• 1/2 ملعقة صغيرةملح(للعجين)
• 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي(للعجين)
• 3/4 كوبالماء الدافئ
• 300 غلحم البقر المفروم
• 1بصل(مكعبات ناعما)
• 2 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة كبيرةمزيج التوابل البربري
• 1 ملعقة صغيرةملح(لملء)
• 4 أكوابزيت نباتي(للقلي)

التعليمات

1. 1

   اصنع العجينة

   يُخلط الدقيق والملح ثم يُضاف الزيت والماء الدافئ حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة. نعجن 5 دقائق ونتركها تغطى 20 دقيقة.

2. 2

   اصنع الحشوة

   يُطهى البصل حتى يصبح طريًا، ويُضاف اللحم المفروم ويُطهى حتى يُحمر، ثم يُضاف الثوم والبهارات والملح ويُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى تفوح رائحته.

3. 3

   لفة وقطع

   تُرق العجينة وتُقطع إلى شرائح طويلة يبلغ عرضها حوالي 3 بوصات.

4. 4

   أضعاف في مثلثات

   ضعي ملعقة من الحشوة على أحد طرفي الشريط، ثم اطوي العجينة بشكل قطري على شكل مثلث، واستمري في الطي على طول الشريط حتى يغلف بالكامل.

   قم بطي العجينة بشكل مريح حول الحشوة، مع الضغط على كل طية بقوة حتى لا يتفكك الختم أثناء القلي.

5. 5

   ختم

   نغلق الحافة النهائية بقليل من الماء أو معجون الدقيق.

6. 6

   فراي

   تقلى السمبوسة في الزيت الساخن (350 درجة فهرنهايت/175 درجة مئوية) لمدة 3-4 دقائق، مع التقليب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

7. 7

   خدمة

   يصفى ويقدم ساخنا.

الاختلافات

• •

  شكرًا، أنا آسف لأنك ترغب في استخدام الإصدار الذي تختاره.

• •

  في هذه النسخة، هذا ليس كل شيء، هذا هو الحال الآن.

• •

  Vous avez la Möglichkeit، une بديل Lösung zu العثور عليه.

تخزين

تُجمد السمبوسة غير المطبوخة والمُشكلة جيدًا؛ تقلى مباشرة من المجمدة مع إضافة بضع دقائق إضافية. تُحفظ السمبوسة المطبوخة في الثلاجة لمدة يومين وتُسخن جيداً في الفرن.

الأسئلة المتداولة