أتكيلت ووت الإثيوبي (يخنة الملفوف والجزر المتبلة)

حول هذه الوصفة

يعد Atkilt wot أحد الأطباق الأكثر اعتدالًا الموجودة على طبق إثيوبي، حيث يتم طهي الملفوف والجزر والبطاطس مع الكركم بدلاً من البربرية، مما يوفر لمسة لطيفة ذهبية اللون لليخنات الأكثر ثراءً وتوابلًا التي يتم تقديمها بجانبها. يتم طهي الخضار ببطء في الزيت مع البصل والقليل من الكركم حتى تصبح طرية، وتمتص نكهة الدهن دون الحاجة إلى توابل مكثفة، مما يؤدي إلى شيء مريح وسهل تناوله من حيث الكمية. يتم تقديم أتكيلت دائمًا تقريبًا كجزء من طبق أكبر مع إينجيرا، ويوفر تنوعًا في التركيب والنكهات، كما أن اعتداله مصمم بحيث يمكن تناوله جنبًا إلى جنب مع أطباق أكثر توابلًا دون التنافس على الاهتمام.

المكونات

يخدم 4

• 1/2 رأسملفوف أخضر(شرائح)
• 3جزر(شرائح)
• 2البطاطس(مقشرة ومكعبة)
• 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي
• 1بصل(شرائح)
• 2 فصوصالثوم(مفروم)
• 1/2 ملعقة صغيرةالكركم
• 1/2 ملعقة صغيرةالزنجبيل الطازج(مفروم)
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 1/2 كوبالماء

التعليمات

1. 1

   اطبخ البصل

   يُحمّى الزيت في وعاء كبير ويُطهى البصل حتى ينضج لمدة 8 دقائق تقريبًا.

2. 2

   أضف التوابل

   يُضاف الثوم والكركم والزنجبيل ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحته.

3. 3

   أضف الخضار

   أضيفي البطاطس والجزر، وقلبي حتى يتغطى بالزيت المتبل، ثم أضيفي الماء والملح.

4. 4

   ينضج

   يُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج البطاطس والجزر تقريبًا.

   أضف الملفوف أخيرًا، لأنه ينضج بشكل أسرع بكثير من البطاطس والجزر ويمكن أن يصبح طريًا إذا تمت إضافته في وقت مبكر جدًا.

5. 5

   أضف الملفوف

   أضيفي شرائح الملفوف، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق إضافية حتى ينضج كل شيء.

6. 6

   خدمة

   يُقدم الطبق دافئًا إلى جانب إينجيرا أو كجزء من طبق أكبر.

الاختلافات

• •

  تضيف بعض الإصدارات القليل من الفلفل الأخضر لمزيد من اللون والنكهة.

• •

  إنه إصدار جديد، ولكن ليس من المؤكد أن يكون موجودًا في الداخل من celui-ci، ولكنك لم تجده أو لم تجده.

• •

  إن إضافة قليل من مسحوق الكاري بدلاً من الكركم فقط يعطي نكهة مختلفة، وإن كانت أقل تقليدية.

تخزين

قم بتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف.

الأسئلة المتداولة