دابو كولو (وجبة خفيفة من القمح الإثيوبي المقلي)

حول هذه الوصفة

دابو كولو هي وجبة خفيفة إثيوبية محبوبة، وهي عبارة عن قطع صغيرة من عجينة القمح الكثيفة على شكل قضبان صغيرة أو شذرات صغيرة، إما مقلية أو مخبوزة حتى تصبح مقرمشة للغاية، متبلة إما مالحة بالبربري والملح، أو حلوة مع السكر ولمسة من القرفة. إنها مرافقة أساسية لحفل القهوة الإثيوبية، وهي تقليد ثقافي مهم، كما أنها تحظى بشعبية كوجبة خفيفة محمولة ويمكن وضعها على الرف للسفر أو المضغ اليومي. التقنية المهمة هي الحصول على قوام العجين المناسب والطهي الجيد: يتم الاحتفاظ بالعجين متماسكًا نسبيًا وقليل الدهون، ثم يتم لفه إلى حبال رفيعة وتقطيعه إلى قطع صغيرة، ثم يتم قليها أو خبزها حتى تصبح مقرمشة تمامًا طوال الطريق - أي ليونة في المنتصف تعني أنها سوف تصبح قديمة وتفقد قضمها المميز بسرعة. ويضمن القلي على دفعات صغيرة في درجة حرارة معتدلة طهيًا متساويًا دون حرق الجزء الخارجي قبل أن يصبح الجزء الداخلي مقرمشًا بالكامل. يتم تقديم دابو كولو جنبًا إلى جنب مع القهوة الإثيوبية أثناء حفل القهوة التقليدي، أو ببساطة كوجبة خفيفة، وهو متواضع ومقرمش ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بالضيافة الإثيوبية والحياة اليومية.

المكونات

يخدم 8

• 2.5 أكوابدقيق لجميع الأغراض
• 1 ملعقة كبيرةالسكر
• 0.5 ملعقة صغيرةملح
• 1 ملعقة صغيرةمزيج التوابل البربري(اختياري، للنسخة اللذيذة)
• 3 ملعقة كبيرةزيت محايد(للعجين)
• 0.75 كوبالماء الدافئ(حسب الحاجة)
• 3 أكوابزيت محايد(للقلي)

التعليمات

1. 1

   اخلطي العجينة

   يُمزج الدقيق والسكر والملح والبربري في حالة الاستخدام. يُضاف الزيت والماء الدافئ تدريجيًا، ويُعجن حتى تتشكل عجينة متماسكة وناعمة، لمدة 8 دقائق تقريبًا.

2. 2

   الراحة

   نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.

3. 3

   الشكل

   تُقسم العجينة إلى أجزاء صغيرة، ثم تُلف كل منها على شكل حبال رفيعة يبلغ سمكها حوالي 1 سم. مقطعة إلى قطع صغيرة، حوالي 2-3 سم.

4. 4

   سخني الزيت

   سخني الزيت إلى 160 درجة مئوية/320 فهرنهايت في وعاء عميق.

5. 5

   فراي

   تقلى قطع العجين على دفعات صغيرة، مع التحريك من حين لآخر، لمدة 6-8 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة بالكامل.

6. 6

   يصفى ويبرد

   صفيها على مناشف ورقية واتركيها تبرد تمامًا، مما يتيح لها أن تصبح مقرمشة تمامًا.

7. 7

   خدمة

   يقدم كوجبة خفيفة تقليديا إلى جانب القهوة الإثيوبية.

الاختلافات

• •

  هامورا هو هندوسي حقيقي ورجل بربري في هذه النسخة الجديدة، ظهر بالإضافة إلى الأداء.

• •

  هذا ليس هو الحال، إذا كنت في هواء الزمن، في آلة غسل الهالين، فأنت على استعداد للانطلاق.

• •

  الإصدار الحالي لم يظهر أبدًا، لذا لم يكن لديك أي فكرة عن هذا الموضوع.

تخزين

يُخزن في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين؛ من المفترض أن تكون دابو كولو وجبة خفيفة طويلة الأمد ومستقرة على الرف.

الأسئلة المتداولة