وعاء الأرز الإثيوبي المتبل مع العدس البربري

حول هذه الوصفة

يتكيف هذا الوعاء مع النكهات العميقة والمعقدة لحساء الميسير ووت الإثيوبي، وهو يخنة العدس الأحمر المتبل، في شكل أسرع يتم تقديمه فوق الأرز بدلاً من خبز إينجيرا المسطح التقليدي. البربري، مزيج التوابل المميز في إثيوبيا من الفلفل الحار والثوم والزنجبيل والتوابل الدافئة مثل الحلبة والهيل، يمنح العدس لونه المحمر المميز وطبقات الحرارة، المطبوخة مع البصل حتى يكون مالحًا للغاية. الأرز نفسه متبل قليلاً بالكركم لإضفاء اللون والطعم الترابي الخفيف، ويتم الانتهاء من الوعاء بأكمله بعصرة من الليمون، مرددًا النوتات الحمضية المشرقة التي توازن اليخنة الإثيوبية الغنية.

المكونات

يخدم 4

• 2 أكوابأرز أبيض
• 3.5 أكوابالماء(للأرز)
• 1/2 ملعقة صغيرةالكركم(للأرز)
• 1 ملعقة صغيرةملح(للأرز)
• 1.5 أكوابعدس أحمر(مشطف)
• 3 ملعقة كبيرةكبة نيتر (زبدة إثيوبية متبلة) أو زيت نباتي
• 1بصل(مكعبات)
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة كبيرةالزنجبيل الطازج(مفروم)
• 3 ملعقة كبيرةمزيج التوابل البربري
• 2 ملعقة كبيرةمعجون الطماطم
• 3 أكوابالماء(للعدس)
• 1 ملعقة صغيرةملح(للعدس)
• 1ليمون(مقطعة إلى أسافين، للتقديم)

التعليمات

1. 1

   اطبخ الأرز

   يُطهى الأرز بالماء والكركم والملح وفقًا لطريقة طهي الأرز القياسية، لمدة 18 دقيقة تقريبًا؛ زغب وتوضع جانبا.

2. 2

   اطبخ البصل

   سخني كبة النيتر أو الزيت في قدر واطهي البصل حتى يصبح طريًا وذهبيًا، لمدة 12 دقيقة تقريبًا.

3. 3

   ازهر البهارات

   يُضاف الثوم والزنجبيل والبهارات البربرية ويُطهى لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته.

   قم بطهي التوابل البربرية في الدهن لبضع دقائق قبل إضافة السائل - فهذه الخطوة المتفتحة تطلق الكثير من رائحتها المعقدة.

4. 4

   اصنعي الصلصة

   يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة، ثم يُضاف العدس المشطف والماء والملح.

5. 5

   ينضج

   يُغلى المزيج ثم يُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة حتى يتحلل العدس بالكامل إلى حساء سميك.

6. 6

   خدمة

   يُسكب العدس فوق الأرز بالكركم ويُقدم مع شرائح الليمون.

الاختلافات

• •

  إن إضافة مكعبات الجزر أو البطاطس إلى يخنة العدس يجعلها أكثر صحة.

• •

  Merci de bien vouloir choisir la version la plus récente de votre document.

• •

  يُعد تقديم هذا الطبق مع إينجيرا بدلًا من الأرز الطريقة التقليدية لتناول هذا الطبق.

تخزين

قم بتبريد الأرز والعدس بشكل منفصل لمدة تصل إلى 4 أيام؛ أعيدي تسخين العدس مع قليل من الماء لتفكيكه.

الأسئلة المتداولة