شيرو هي واحدة من الوجبات السريعة والمزة الأكثر شعبية في إثيوبيا - وهي عبارة عن غموس سميك مخملي مصنوع من الحمص المطحون المحمص أو دقيق الفاصوليا الممزوج بالزبدة المتبلة (الزبدة المصفاة المملوءة بالعطريات) والأعشاب. يمكن تناوله بالملعقة أو بغرفه مع خبز إينجيرا. هناك إصدارات اللحوم والنباتية، كل منها محبوب على قدم المساواة.
يخدم 4
سخني الكبة نيتر في مقلاة. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طريًا، لمدة 8 دقائق تقريبًا. يُضاف الثوم والزنجبيل ويُطهى لمدة دقيقتين.
قطع البصل ناعما قدر الإمكان؛ يصر الطهاة الإثيوبيون على أن الشيرو يجب أن يكون سلسًا، مع عدم وجود قطع بصل مرئية.
ضجة في البربري والفلفل الحار والحلبة. طهي 1 دقيقة حتى تفوح رائحته.
أضيفي دقيق الحمص ببطء، مع التحريك المستمر لتجنب الكتل. أضف الماء تدريجياً.
إذا تشكلت كتل على الرغم من خفقك، فإن الخلاط الغاطس لبضع ثوان ينقذ القوام تمامًا.
يُطهى على نار متوسطة مع التحريك بشكل متكرر حتى يصبح سميكًا وكريميًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يجب أن يبتعد الشيرو عن جوانب المقلاة.
انقلها إلى طبق، واصنع حفرة في المنتصف باستخدام ملعقة، ثم املأها بالمزيد من الكبة النايتر. قمة مع الكزبرة. يقدم مع إينجيرا.
يتصلب شيرو عندما يبرد، لذا قدمه بشكل أكثر مرونة قليلاً مما تريده على الطاولة.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
أضف الدقيق ببطء لتجنب الكتل.
كلما طالت فترة الطهي، كلما كانت النكهة أعمق.
كلما طالت فترة الطهي وأبطأ، أصبحت النكهة مستديرة - فالاندفاع على نار عالية يترك حافة طباشيرية خام.
للحصول على نسخة نباتية (نباتية)، استبدل زيتًا محايدًا بكبة النترات وأضيف إليها القليل من الهيل والثوم.
احكم على السُمك بالملعقة: يجب أن يتكتل الشيرو بهدوء، ثم يسترخي ببطء - ولا يقف متصلبًا مثل عصيدة من دقيق الذرة.
أضف لحم البقر المفروم أو لحم الضأن للحوم شيرو.
استخدم دقيق التيف للحصول على نسخة أكثر جوزًا.
تيغامينو: قم بطهي الشيرو في وعاء صغير من الطين أو المعدن وقدمه ساخنًا على طريقة مطاعم أديس أبابا.
أضف الطماطم المفرومة وشرائح الهالابينو في الدقائق الخمس الأخيرة للحصول على لمسة نهائية أكثر إشراقًا ونضارة.
برد لمدة تصل إلى 4 أيام. يُعاد تسخينه بلطف مع إضافة الماء.
شيرو هي أكثر الوجبات السريعة المحبوبة في إثيوبيا وأطعمة الشوارع، ويتم تناولها على الإفطار والغداء وكمزة. تجده في كل مطعم إثيوبي.
زبدة إثيوبية متبلة مملوءة بالأعشاب والتوابل والعطريات. إنها أساس نكهة الطبخ الإثيوبي.
يُباع مسحوق شيرو في محلات البقالة الإثيوبية، ويُصنع من الحمص أو الفاصوليا العريضة المحمصة، ثم تُطحن مع الثوم المجفف والبصل والتوابل مثل البربري. يعمل دقيق الحمص العادي في هذه الوصفة لأنك تضيف تلك التوابل بنفسك، لكن مسحوق الشيرو الأصلي يعطي نتيجة أكثر تحميصًا وأعمق.
يتراوح مطعم شيرو من الحساء القابل للسكب إلى المعجون السميك. لتناول وجبة إينجيرا، استهدف قوام الحمص السائب أو المرق السميك - حيث ينبغي أن يستقر ببطء عند وضعه على الطبق. إذا كان متصلبًا جدًا، اخفقي في الماء الساخن ملعقة كبيرة في كل مرة.
يمكن أن يكون. يستخدم الشيرو اليومي التقليدي المصنوع لأيام الصيام الأرثوذكسية الزيت وهو نباتي بالكامل. يستخدم هذا الإصدار كبة نيتر (زبدة متبلة) لمزيد من الثراء، لذا استبدل الزيت النباتي وقليل من التوابل الإضافية لإبقائها نباتية.
لكل وجبة (200g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
