كارني ستوبا
يخنة لحم بقري كوراساو الغني مطهو ببطء مع أعشاب الجزيرة والفلفل الحار.
حول هذه الوصفة
كارني ستوبا (حساء اللحم البقري) هو النسخة اليومية من تقليد ستوبا المحبوب في كوراساو. يتم طهي اللحم البقري على نار خفيفة وبطيئة حتى يذوب في صلصة لذيذة متبلة بالثوم والبصل والكمون وفلفل مدام جانيت المميز المحفوظ بالكامل للحصول على حرارة لطيفة. إنه عنصر أساسي في مائدة الأحد وعنصر أساسي في المطاعم المحلية التي تسمى سنيكس.
المكونات
يخدم 5
- 800 غلحم بقري، مقطّع إلى مكعبات كبيرة
- 1 كبيربصلة مقطعة إلى شرائح
- 3 فصوصالثوم المفروم
- 1 كاملمدام جانيت فلفل
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 2 ملعقة كبيرةمعجون الطماطم
التعليمات
- 1
بني اللحم البقري
يتبل اللحم بالملح والفلفل والكمون. تقلى على دفعات في الزيت الساخن حتى تحمر من كل الجوانب.
- 2
عطريات مقلية
في نفس الوعاء، قومي بتقليب البصل والثوم. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقتين.
- 3
شواء بطيء
أعيدي اللحم البقري إلى القدر وأضيفي الماء حتى يغطيه وأضيفي الفلفل الكامل. يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 90 دقيقة.
- 4
تقليل وخدمة
يُرفع الفلفل ويُكشف الغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة إضافية لتقليل الصلصة. يقدم مع الأرز أو الفونشي.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
لا تدع الفلفل ينفجر أبدًا.
- →
يعد تحمير اللحم جيدًا هو المفتاح للحصول على صلصة غنية.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
أضف شرائح الموز في آخر 20 دقيقة.
- •
استخدم الماعز أو لحم الخنزير للتنوع.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
برد 4 أيام أو تجميد 3 أشهر.
التاريخ والأصل
يعكس كارني ستوبا مزيجًا من تقاليد الطهي الهولندية والأفريقية وأمريكا الجنوبية التي تحدد الطبخ الكوراساوي.
الأسئلة المتداولة
ما هي قطع اللحم البقري التي تعمل بشكل أفضل؟
ظرف أو أضلاع قصيرة - أي شيء يحتوي على نسيج ضام ينهار أثناء التحميص الطويل.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (300g) · 5 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Curacaoan
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة