liechtensteinerdinner🔥 Trending
كاسكنوبفلي
الطبق الوطني في ليختنشتاين - فطائر الجبن الطرية المغطاة بالجبن الجبلي الذائب والبصل المقرمش.
تحضير
20 دقيقة
طهي
30 دقيقة
الحصص
4
الصعوبة
متوسط
4.9
سجّل الدخول للتقييم#جبن#الزلابية#طبق وطني#نباتي#جبال الألب
الطبق الوطني في ليختنشتاين - فطائر الجبن الطرية المغطاة بالجبن الجبلي الذائب والبصل المقرمش.
Käsknöpfle (المعروف أيضًا باسم Käsespätzle) هو الطبق الأكثر فخرًا في ليختنشتاين ومنطقة جبال الألب الأوسع. يتم دفع خليط دقيق البيض السائب من خلال مصفاة إلى الماء المغلي لتشكيل زلابية طرية وغير منتظمة، ثم يتم وضعها على طبقات بكميات وفيرة من بيرجكاس أو إيمنتال المبشور. يتوج الطبق بأكمله بأكوام من البصل المقلي الذهبي. بسيطة، ومتسامحة، ورائعة.
يخدم 4
اخفقي الدقيق والبيض والحليب وقليل من الملح في عجينة ناعمة وسميكة (أكثر سمكًا من عجينة الفطائر). فاز بقوة حتى تتشكل الفقاعات. راحة 10 دقائق.
يُغلى وعاء كبير من الماء المملح جيدًا. العمل على دفعات، اضغط على الخليط من خلال مكبس Spätzle أو مصفاة ذات ثقوب كبيرة مباشرة في الماء. تغلي لمدة 2-3 دقائق حتى تطفو الزلابية. قم بإزالته بملعقة مثقوبة.
تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى ببطء لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة مع التحريك بانتظام حتى يصبح ذهبي اللون ومكرملًا.
في طبق الخبز الدافئ، قم بتبديل طبقات الكنوبفل الساخنة والجبن المبشور. يغطى الطبق ويترك في فرن دافئ (80 درجة مئوية) لمدة 5 دقائق لتذوب الجبنة.
يُغطى الطبق بالكامل بجميع البصل المكرمل. يقدم مباشرة من الطبق. تقليديا يرافقه سلطة خضراء بسيطة.
يجب أن يكون الخليط سميكًا بدرجة كافية ليحافظ على شكله ولكن لا يزال يتدفق عبر المكبس.
ضعي طبقة سخية من الجبن – لا تخجل.
يجب تناول Käsknöpfle على الفور؛ لا يبقى جيدًا.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
أضف دفقة من النبيذ الأبيض إلى البصل بالكراميل
استخدم مزيجًا من Gruyère وAppenzeller للحصول على نكهة جبن أكثر تعقيدًا
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
من الأفضل أن تؤكل على الفور. يمكن قلي بقايا الطعام بالزبدة في اليوم التالي للحصول على نتيجة مقرمشة.
يتمتع Käsknöpfle بجذور عميقة في مطبخ جبال الألب الذي تتقاسمه ليختنشتاين ومنطقة فورارلبرغ في النمسا وكانتون أبنزل السويسري. يعتبر الطبق الوطني لليختنشتاين، ويوجد في كل مهرجان محلي ومائدة عائلية. يحتفل الطبق بالجبن الجبلي الاستثنائي المنتج في وادي الراين.
Knöpfle مستدير وأقصر (يتم دفعه عبر مصفاة)، في حين أن Spätzle أطول وأكثر انتظامًا. كلاهما يأتي من نفس تقليد الخليط.
يعتبر جبن جبل ليختنشتاين (Liechtensteiner Bergkäse) مثاليًا؛ تعتبر Emmental أو Gruyère أو Appenzeller بدائل أصلية.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.