تُدهن خضروات البحر الثمينة في ويلز - الأعشاب البحرية المطبوخة - على الخبز المحمص بالزبدة وتعلوها لحم الخنزير المقدد المقرمش أو رشها من دقيق الشوفان. الكلاسيكية الساحلية.
يعد خبز لافيربريد أكثر الأطعمة تميزًا في ويلز، وهو عبارة عن مهروس من أعشاب البحر البحرية المطبوخة ببطء (بورفيرا أمبيليكاليس) التي يتم حصادها من السواحل الصخرية لشبه جزيرة جاور وبيمبروكشاير. على الرغم من الاسم، إلا أنه لا يحتوي على خبز - الكلمة الويلزية "بارا" تعني ببساطة الطعام أو القوت. إنه ذو نكهة محيطية عميقة ولذيذة للغاية ومظهر حريري أخضر داكن يمكن أن يذهل المبتدئين ولكنه يسحر أولئك الذين يمنحونه فرصة عادلة. يتم تقديمه تقليديًا كجزء من وجبة الإفطار الويلزية إلى جانب لحم الخنزير المقدد والكوكتيل والبيض، أو ببساطة دهنه على الخبز المحمص بالزبدة مع عصرة ليمون، وقد وصف ريتشارد بيرتون خبز الليفر بأنه "كافيار ويلزي".
يخدم 2
قم بشوي أو قلي قطع لحم الخنزير المقدد حتى تصبح مقرمشة. توضع جانبا وتبقى دافئة.
اخلطي خبز اللافر مع دقيق الشوفان حتى تمتزج المكونات. تشكل على شكل أقراص صغيرة بسمك حوالي 1 سم. تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة وتقلى الفطائر لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً من الخارج.
نحمص الخبز حتى يصبح ذهبي اللون ثم دهنه بالزبدة المملحة بسخاء.
ضعي كعك خبز اللافربريد على الخبز المحمص بالزبدة. أضف عصرة من عصير الليمون وطحن الفلفل الأسود. قمة مع لحم الخنزير المقدد المقرمش في حالة الاستخدام.
يقدم على الفور كجزء من وجبة الإفطار الويلزية أو كوجبة خفيفة لذيذة.
قم بشراء خبز البحر المحضر من بائعي الأسماك الويلزيين أو من تجار التجزئة المتخصصين عبر الإنترنت.
طلاء الشوفان تقليدي ويضيف نسيجًا - لا تتخطاه.
تعد الكوكلات جنبًا إلى جنب مع خبز الطحالب مزيجًا كلاسيكيًا من جاور.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
يقدم مع بيضة مسلوقة في الأعلى.
امزج خبز اللافربريد مع الجبن الكريمي على البسكويت للحصول على المقبلات.
أضف خبز اللافربريد إلى برجر لحم الضأن للحصول على دفعة من الأومامي.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
يتم حفظ خبز اللافندر المحضر في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. كما أنه يتجمد جيدًا. يتم تجميد الفطائر غير المطبوخة لمدة تصل إلى شهر.
تم حصاد خبز لافربريد وتناوله على الساحل الويلزي لعدة قرون، وتعود سجلات بيعه في سوق سوانسي إلى القرن السابع عشر. يجمع النساء والأطفال المرحضة من الصخور عند انخفاض المد، ويتم طهيها ببطء في أواني نحاسية لساعات قبل بيعها من الباب إلى الباب. وهي لا تزال واحدة من أكثر الأطعمة تميزًا وأهمية ثقافيًا في ويلز، ويحبها أولئك الذين نشأوا معها.
يقوم تجار السمك الويلزيون وسوق سوانسي والعديد من بائعي التجزئة للأغذية الويلزية عبر الإنترنت بشحن خبز المرحى عبر المملكة المتحدة وعلى المستوى الدولي.
إنهم يأتون من نفس جنس الأعشاب البحرية (البورفيرا)، ولكن يتم طهي خبز اللافندر بشكل كبير وتحويله إلى عجينة بدلاً من تجفيفه على شكل صفائح.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (240g) · 2 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.