حساء كريمي رقيق من سمك السلمون الطازج والبطاطس والكراث في مرق كريم خفيف - أحد الأطباق اليومية المفضلة في فنلندا.
لوهيكييتو هو الحساء الفنلندي المريح، ويوجد في المطابخ المنزلية وكافيتريات المدارس والمطاعم الراقية في جميع أنحاء البلاد. إن وصول فنلندا الاستثنائي إلى سمك السلمون البلطيقي الطازج وثقافتها المتمثلة في الطهي البسيط القائم على المكونات يجعل هذا الحساء تعبيرًا طبيعيًا عن المطبخ الفنلندي. التحضير بسيط ومباشر - يتم إثراء مرق الخضار النظيف بالكريمة، ثم يضاف سمك السلمون المطبوخ بلطف بحيث لا يكاد يُسلق في الحساء. حفنة سخية من الشبت الطازج غير قابلة للتفاوض. والنتيجة هي حساء ذو أناقة غير عادية: سمك السلمون الغني بالزيت مقابل المرق الكريمي النظيف هو أحد مجموعات النكهات الأكثر توازناً في الطبخ الشمالي.
يخدم 4
تذوب الزبدة في وعاء كبير على نار متوسطة. يُضاف البصل المقطّع والكراث المقطّع إلى شرائح ويُطهى المزيج بلطف لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا وشفافًا. لا تدع لهم اللون.
أضف البطاطس والجزر ومرق السمك (أو الماء). أضف التوت البهارات في حالة الاستخدام. يُغلى المزيج ثم يُخفض إلى درجة الغليان. اطهيها لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح البطاطس طرية.
صب في الكريمة الثقيلة. يتبل بالملح والفلفل الأبيض. يقلب بلطف ويعود إلى نار هادئة.
أضف مكعبات السلمون إلى الحساء المغلي. يُطهى لمدة 4-5 دقائق حتى ينضج السلمون تمامًا ويتقشر بسهولة. لا تغلي بقوة وإلا سيصبح السلمون قاسيًا.
يُرفع عن النار ويُضاف معظم الشبت الطازج. تذوق وضبط التوابل. نسكبها في أطباق ونزينها بالشبت المتبقي. يقدم مع خبز الجاودار والزبدة.
لا تفرط في طهي السلمون، بل ينبغي أن يكون مطهوًا بالكامل ويظل رطبًا.
استخدم مخزون السمك عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة؛ تعمل مكعبات مرق السمك بشكل جيد.
أضف الشبت في النهاية للحفاظ على نكهته الطازجة والمشرقة.
لا ينبغي غلي الحساء بقوة بمجرد إضافة الكريمة.
استخدم سمك السلمون المرقط بدلاً من سمك السلمون للحصول على نكهة أخف قليلاً.
أضف حفنة من الجمبري في آخر دقيقتين للحصول على نسخة أكثر فخامة.
نسخة السلمون المدخن: أضف 200 جرام من سمك السلمون المدخن البارد في النهاية بدلاً من الطهي.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. يُعاد التسخين بلطف شديد دون غليان. لا يتجمد الحساء جيدًا بسبب الكريمة والسمك.
كان حساء السمك عنصرًا أساسيًا في الطبخ الساحلي الفنلندي لآلاف السنين، ويرتبط بالعلاقة الحميمة بين البلاد وبحيراتها وأنهارها وساحل بحر البلطيق. لقد كان سمك السلمون من الأسماك المرموقة في المطبخ الفنلندي منذ العصور القديمة.
نعم - قم بإذابته بالكامل في الثلاجة قبل الاستخدام واتركه حتى يجف قبل إضافته إلى الحساء. ويفضل الطازج للقوام.
يعمل الحليب كامل الدسم ولكنه يعطي نتيجة أرق وأقل ثراءً. للحصول على نسخة خالية من منتجات الألبان، استخدم كريمة جوز الهند (على الرغم من أن شكل النكهة يتغير بشكل كبير).
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (420g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.