تقليد فيجي مذهل يتمثل في طهي لحم الخنزير والدجاج والخضروات الجذرية المتبلة ببطء في أوراق الموز في حفرة من الحجارة الساخنة.
لوفو هي محور الأعياد الاحتفالية في فيجي، بدءًا من حفلات الزفاف والجنازات وحتى الترحيب بكبار الشخصيات الزائرة. يتم حفر حفرة في الأرض، وتصطف على جانبيها حجارة كبيرة يتم تسخينها على النار لعدة ساعات، ويتم وضع الطعام - الخنازير الكاملة، والدجاج، والأسماك، والقلقاس، والكسافا، وطرود البالوسامي - في طبقات، وملفوف بأوراق الموز، ومغطى بالأرض لإغلاق البخار. والنتيجة هي لحم طري ومدخن وخضروات كريمية مملوءة برائحة أوراق الموز. يستخدم هذا الإصدار المنزلي علبة تحميص ذات غطاء ثقيل أو فرن هولندي لتكرار التأثير.
يخدم 8
اخلطي الثوم والزنجبيل وصلصة الصويا وزيت جوز الهند والملح والفلفل. معطف لحم الخنزير والدجاج جيدا. تنقع لمدة لا تقل عن 4 ساعات أو طوال الليل في الثلاجة.
ضعي ورقتي موز متداخلتين بشكل متقاطع في فرن هولندي كبير. رتبي القلقاس والكسافا في الأسفل، ثم ضعي اللحم في الأعلى. أضعاف أوراق الموز لإحاطة كل شيء.
سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية. أضف 200 مل من الماء إلى الفرن الهولندي، وأغلق الغطاء بإحكام بورق الألمنيوم، ثم ضع الغطاء في الأعلى. يُطهى لمدة 3 ساعات حتى يتساقط اللحم من العظم.
السماح للراحة مع الغطاء لمدة 20 دقيقة قبل فك التغليف. يُقدم على الطريقة العائلية مباشرة من الوعاء مع كريمة جوز الهند الإضافية للخضروات الجذرية.
أوراق الموز تضفي رائحة مميزة – لا تخطيها.
إذا لم تتوفر أوراق الموز، استخدمي ورق البرشمان المبطن بورق الألمنيوم.
إن إضافة بضع قطرات من الدخان السائل يحاكي نكهة الحفرة الأصلية.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
تشمل السمكة الكاملة ملفوفة بشكل منفصل في ورق الموز.
أضف البطاطا الحلوة واليقطين إلى طبقة الخضار.
لف بالوسامي (ورق القلقاس وطرود كريمة جوز الهند) بجانب اللحم.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
قم بتبريد بقايا الطعام لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف باستخدام القليل من الماء لمنع الجفاف.
تم ممارسة لوفو في فيجي منذ آلاف السنين، حيث أصبح الطبخ في الفرن الترابي شائعًا في ميلانيزيا وبولينيزيا. في عصور ما قبل الاستعمار كانت مخصصة للاحتفالات. اليوم يمثل كل احتفال فيجي كبير.
نعم، استخدم صينية تحميص كبيرة محكمة الغلق بطبقات متعددة من ورق الألمنيوم لاحتجاز البخار.
يجب أن يصل لحم الخنزير إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 90 درجة مئوية، ويمكن فصله بسهولة باستخدام شوكتين.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (450g) · 8 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.