كعكة فيجية كثيفة وذهبية وحلوة مصنوعة من الكسافا المبشورة وجوز الهند، مطهية على البخار أو مخبوزة إلى درجة الكمال.
كعكة تافيوكا - التي تم تسميتها من الكلمة الفيجية التي تعني الكسافا - هي حلوى فيجية مثالية توجد في أكشاك السوق، والتجمعات المجتمعية، والاحتفالات المنزلية في جميع أنحاء الجزر. يتم خلط الكسافا الخام المبشورة مع كريمة جوز الهند والسكر والقليل من الزبدة، ثم يتم خبزها حتى تتحول إلى كعكة كثيفة مطاطية قليلاً ذات سطح ذهبي مكرمل. لا يتطلب أي دقيق، مما يجعله خاليًا من الغلوتين بشكل طبيعي، ويأتي ثراؤه بالكامل من الكسافا وجوز الهند. يقع الملمس في مكان ما بين البودنج والكعكة - كثيف بشكل مرضي مع فتات جوز الهند الرطبة.
يخدم 12
قشر الكسافا وابشرها جيدًا. قم بعصر أكبر قدر ممكن من السائل باستخدام قطعة قماش نظيفة أو الضغط في منخل.
في وعاء كبير، اخلطي الكسافا المبشورة مع كريمة جوز الهند والسكر والزبدة المذابة والبيض المخفوق والفانيليا والملح. يقلب حتى تمتزج جيدا.
تصب في قالب خبز مربع مقاس 23 سم مدهون بالزبدة. يرش جوز الهند المجفف على القمة. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 55 و60 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ويخرج السيخ نظيفًا.
نتركها لتبرد تماماً في القالب قبل تقطيعها إلى مربعات. تتماسك الكعكة عندما تبرد.
اعصري الكسافا المبشورة جيدًا، فالرطوبة الزائدة تجعل الكعكة لزجة.
يمكن استخدام الكسافا المبشورة والمجمدة (متوفرة في المتاجر الآسيوية)؛ ذوبان الجليد والضغط الجاف.
من الأفضل أن تكون الكعكة في اليوم التالي للخبز عندما تتعمق النكهات.
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
أضف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور الطازج إلى الخليط للتوابل.
قم بتدويره في مستخلص الباندان للحصول على لون ورائحة خضراء نابضة بالحياة.
قمة مع جوز الهند المبشور المحمص للحصول على نسيج إضافي.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
قم بتخزينه مغطى في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين، أو قم بتبريده لمدة تصل إلى 5 أيام.
تم إدخال الكسافا إلى فيجي من أمريكا الجنوبية عبر طرق التجارة في المحيط الهادئ في القرن التاسع عشر وسرعان ما أصبحت عنصرًا غذائيًا أساسيًا. تطورت كعكة تافيوكا كحلوى احتفالية أظهرت تنوع الكسافا بما يتجاوز التطبيقات اللذيذة.
الكسافا المعلبة طرية ورطبة جدًا بالنسبة لهذه الوصفة. الكسافا المبشورة الطازجة أو المجمدة ضرورية.
لم يتم عصر الكسافا حتى يجف بدرجة كافية، أو كانت درجة حرارة الفرن منخفضة جدًا. تأكد من إزالة أكبر قدر ممكن من السائل قبل الخلط.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (130g) · 12 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.