new-zealanddinner✨ New
دجاج إل آند بي بالليمون والبيروا
أفخاذ دجاج لزجة ومنعشة مزججة بمشروب غازي L&P الشهير في نيوزيلندا، وقشر الليمون والزنجبيل.
تحضير
15 دقيقة
طهي
45 دقيقة
الحصص
4
الصعوبة
سهل
4.7
سجّل الدخول للتقييم#دجاج#الشواء#ليمون#لزجة#كيوي
أفخاذ دجاج لزجة ومنعشة مزججة بمشروب غازي L&P الشهير في نيوزيلندا، وقشر الليمون والزنجبيل.
يمكن القول إن L&P (الليمون والبايروا) هو أكثر المشروبات الغازية المحبوبة في نيوزيلندا، حيث يعود أصله إلى مدينة بايروا في وايكاتو حيث تم مزج المياه المعدنية الطبيعية مع عصير الليمون في ثمانينيات القرن التاسع عشر. تستخدم هذه الوصفة المرحة L&P كقاعدة لطبقة زجاجية حلوة لأفخاذ الدجاج اللذيذة، مما يعكس تقليدًا طويلًا لطهاة الكيوي باستخدام المكونات المحلية بطرق غير متوقعة. تتحول الكربنة الطبيعية إلى صلصة كراميل لامعة مع نكهة الحمضيات والزنجبيل المشرقة. لقد أصبح عنصرًا أساسيًا محبوبًا في حفلات الشواء في نيوزيلندا.
يخدم 4
يُمزج L&P وصلصة الصويا والعسل والزنجبيل والثوم وبرش الليمون وعصيره وزيت السمسم في وعاء. احتياطي نصف للتزجيج. انقعي الدجاج في النصف الآخر لمدة 30 دقيقة على الأقل.
سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة آمنة للفرن على نار عالية. إزالة الدجاج من ماء مالح واتركها حتى تجف. احرق جانب الجلد لأسفل لمدة 5-6 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون. اقلب واطهي لمدة دقيقتين.
ندخل القالب إلى فرن على حرارة 200 درجة مئوية ونخبزه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج (درجة الحرارة الداخلية 74 درجة مئوية).
أثناء خبز الدجاج، اسكبي التتبيلة المحفوظة في قدر صغيرة. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُضاف خليط دقيق الذرة ويُطهى حتى يصبح سميكًا ولامعًا.
يُدهن الدجاج بسخاء بالصلصة ويُعاد إلى الفرن لمدة 5 دقائق. كرر مرة أخرى للحصول على طلاء طلى لزجة.
ترتب على طبق، ثم ترش بالصلصة المتبقية ثم تنثر البصل الأخضر وبذور السمسم. يقدم مع الأرز المطهو على البخار وسلطة خضراء.
جففي الدجاج بالتربيت قبل تحميصه للحصول على بشرة مقرمشة.
لا تتخطى خطوة الزجاج المزدوج، فهي تخلق طلاءًا جميلاً.
إذا لم تتمكن من العثور على L&P، استخدم كميات متساوية من عصير الليمون والماء الفوار مع عصير الليمون الإضافي.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
استخدم أعواد الطبل لتقديم عرض أكثر اعتيادية.
أضف القليل من صلصة الفلفل الحار إلى التزجيج للحصول على نسخة حلوة الحرارة.
يعمل بشكل جيد على الشواء - قم بلصقه كل 5 دقائق على نار غير مباشرة.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. ندخلها الفرن مرة أخرى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
تم تصنيع L&P في نيوزيلندا منذ عام 1907 ويتم تسويقه تحت شعار "مشهور عالميًا في نيوزيلندا". يعد استخدامه في الطهي تقليدًا حديثًا للكيوي، ظهر في كتب الطبخ المجتمعية منذ الثمانينيات فصاعدًا كاحتفال بالهوية المحلية.
بالتأكيد - قم بطهيه على نار غير مباشرة لمدة 30 دقيقة، ثم قم بدهنه على نار مباشرة للحصول على الطبقة النهائية.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.