قشرة مرنغ شاهقة ذات مظهر خارجي هش ومركز من المارشميلو، مكدسة بالكريمة المخفوقة وفاكهة الكيوي الطازجة.
بافلوفا هي الحلوى الوطنية الأكثر طلبًا في نيوزيلندا، وقد سميت على اسم راقصة الباليه الروسية آنا بافلوفا خلال جولتها في أستراليا عام 1926. تتميز النسخة النيوزيلندية بهيكلها المرتفع الذي يشبه السحابة، والجزء الداخلي من المارشميلو الناعم، والطبقة السخية من الكريمة المخفوقة المحلاة قليلاً وشرائح فاكهة الكيوي. يكمن السر في إضافة دقيق الذرة والخل الذي يعمل على تثبيت المرنغ وإنشاء مركز مطاطي مميز. إنها قطعة مركزية لا يمكن تفويتها في تجمعات عيد الميلاد والصيف.
يخدم 10
سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية (مروحة 130 درجة مئوية). ارسم دائرة مقاس 22 سم على ورق الخبز ثم ضعها على صينية الخبز بحيث يكون جانب القلم الرصاص لأسفل.
في وعاء نظيف، اخفقي بياض البيض بالخلاط الكهربائي حتى تتشكل قمم قاسية. أضف ملعقة كبيرة من السكر الناعم في كل مرة، واخفق جيدًا بين كل إضافة، حتى يصبح المرنغ سميكًا ولامعًا ويحتفظ بقمم ثابتة - حوالي 10 دقائق إجمالاً.
ينخل دقيق الذرة فوق المرنغ ويضاف إليه الخل والفانيليا. اطوي المكونات برفق باستخدام ملعقة معدنية حتى تمتزج تمامًا، ولا تبالغي في الخلط.
ضعي المرنغ على الدائرة، ثم وزعيه على الحواف باستخدام ملعقة. قم بإنشاء مسافة بادئة طفيفة في المنتصف حتى يجلس الكريم وينعم الجوانب بحركة تصاعدية. خففي حرارة الفرن إلى 120 درجة مئوية واخبزيه لمدة 75 دقيقة.
أطفئ الفرن واترك البافلوفا بالداخل مع فتح الباب لمدة ساعة على الأقل أو حتى تبرد تمامًا. هذا يمنع التشقق.
تُخفق الكريمة مع السكر البودرة حتى تصل إلى قمم ناعمة. ملعقة فوق البافلوفا المبردة. رتبي الكيوي والفراولة في الأعلى ثم رشي عليهما لب فاكهة الباشن فروت. يخدم على الفور.
تأكد من عدم تلويث صفار البيض للبياض - فحتى وجود أثر سيمنع القمم الصلبة.
الرطوبة هي عدو المرنغ - تجنب صنع البافلوفا في يوم ممطر.
يمكن تحضير البافلوفا قبل يوم واحد وتخزينها في مكان جاف.
افركي الجزء الداخلي من الوعاء بنصف ليمونة وجففيه بالكامل قبل الاستخدام.
استبدل فاكهة الكيوي بالمانجو والتوت للحصول على نسخة استوائية.
رشي الشوكولاتة الداكنة المذابة قبل إضافة الكريمة.
يتم خبز البافلوفا الفردية الصغيرة خلال 25-30 دقيقة فقط.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
بافلوفا غير مغطاة: قم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يوم واحد. بمجرد تغطيتها، تستهلك خلال ساعتين.
أصول البافلوفا متنازع عليها بشدة بين نيوزيلندا وأستراليا. تم نشر وصفة البافلوفا في كتاب الطبخ النيوزيلندي في عام 1929، بعد وقت قصير من جولة آنا بافلوفا. تطالب كلا الدولتين بالاختراع، لكن النيوزيلنديين متحمسون بشكل خاص لملكيتهم لهذه الحلوى الشبيهة بالسحابة.
عادةً ما يعني التشقق أن الفرن كان ساخنًا جدًا أو أن البافلوفا تبرد بسرعة كبيرة. قم بتبريده دائمًا في الفرن مع فتح الباب.
نعم - استخدمي المخفقة المرفقة بسرعة عالية. والنتيجة هي نفسها.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (160g) · 10 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.