شوربة جمبري جوز الهند كاليدونيا الجديدة

حول هذه الوصفة

يعتمد هذا الحساء الخفيف والعطري على مخزن المحيط الهادئ - القريدس الطازج وحليب جوز الهند وعشب الليمون والفلفل الحار - للحصول على طبق يربط بين التأثيرات الميلانيزية وجنوب شرق آسيا الموجودة في الطبخ في كاليدونيا الجديدة.

المكونات

يخدم 4

• 500 gروبيان النمر الخام(مقشر ومزيل للعرق)
• 400 mlحليب جوز الهند(shake the can before opening)
• 500 mlمخزون السمك(or prawn shell stock (see tip))
• 2 stalksعشبة الليمون(كدمات)
• 1 redالفلفل الحار(شرائح)
• 2 tbspصلصة السمك(good quality, such as Tiparos or Megachef)
• 2 wholelimes(one juiced, one cut into wedges to serve)
• 3 stalksspring onion(thinly sliced, to garnish)

التعليمات

1. 1

   مرق ينضج

   يُغلى مرق السمك مع عشبة الليمون والفلفل الحار لمدة 5 دقائق.

   To amplify the prawn flavour, simmer the reserved prawn shells in the stock for 10 minutes before adding the lemongrass, then strain them out. This is the step that separates a restaurant-quality result from a home version.

2. 2

   أضف حليب جوز الهند

   يُضاف حليب جوز الهند وصلصة السمك ويُعاد إلى نار هادئة.

3. 3

   طبخ الجمبري

   يُضاف الجمبري ويُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونه ورديًا وينضج تمامًا.

   لا تفرط في طهي الجمبري حتى لا يصبح مطاطيًا.

4. 4

   خدمة

   نزيل سيقان عشبة الليمون، ونغرفها في أوعية، ونزينها بشرائح البصل الأخضر وشرائح الليمون.

5. 5

   Serve

   Ladle the soup into four warmed bowls, ensuring each receives a generous portion of prawns and broth. Scatter sliced spring onion over the surface and place a lime wedge on the side of each bowl. Serve immediately with jasmine rice or crusty bread for dipping.

الاختلافات

• •

  أضف نودلز الأرز لجعلها وجبة أكثر جوهرية.

• •

  استخدم السلطعون بدلا من القريدس.

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

قم بتبريده لمدة تصل إلى يومين. لا تتجمد بسبب حليب جوز الهند.

الأسئلة المتداولة