أم علي هي الحلوى الأكثر شعبية في جميع أنحاء قطر ومعظم العالم العربي: طبقات من المعجنات المقرمشة أو الخبز المنقوع في الحليب المحلى والقشدة، مرصعة بالفستق وجوز الهند والزبيب، ثم تُخبز حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون. إنه المعادل العربي لبودنغ الخبز والزبدة ولا يقاوم على الإطلاق.
يخدم 6
تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية.
رتبي قطع المعجنات المكسورة في طبق فرن عميق. مبعثر المكسرات والزبيب بالتساوي على الجزء العلوي.
قومي بتدفئة الحليب والكريمة والسكر معًا حتى يذوب السكر. نسكب الخليط بالتساوي فوق العجينة، مع الضغط على القطع برفق حتى تنقع.
اخبزيها لمدة 20 – 25 دقيقة حتى يصبح الجزء العلوي ذهبي اللون ويغلي. قدميها ساخنة مباشرة من الطبق.
استخدم المعجنات المخبوزة بالفعل والتي لا معنى لها قليلاً للحصول على أفضل ملمس.
لا تبالغ في نقعها، حيث يجب أن تظل بعض القطع مقرمشة قليلًا في الأعلى.
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
أحضر البيض ومنتجات الألبان إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخلط؛ المكونات الباردة تلتقط الدهون وتنتج نسيجًا كثيفًا وغير متساوٍ.
أضيفي رشة من الزعفران أو الهيل إلى خليط الحليب.
نثر جوز الهند المجفف على الوجه قبل الخبز.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
أفضل أن تؤكل طازجة. يُعاد تسخين بقايا الطعام جيداً في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
أم علي ("أم علي") هي واحدة من أقدم الحلويات المعروفة في العالم العربي، حيث ترجع أصولها إلى مصر في العصور الوسطى وهي محبوبة في جميع أنحاء المنطقة اليوم.
نعم - يعد الكرواسون القديم الممزق إلى قطع بديلاً شائعًا ولذيذًا.
استخدمي كمية أقل من الحليب قليلًا واتركي بعض المعجنات مكشوفة فوق خط السائل حتى تنضج في الأعلى.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (250g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
