شكشوكة تونسية

حول هذه الوصفة

بينما يتم الاحتفال بالشكشوكة الآن في جميع أنحاء العالم، فإن تونس هي المكان الذي تم فيه تطوير هذا الطبق وإتقانه قبل انتشاره إلى الشرق الأوسط. النسخة التونسية أكثر شراسة بكثير من نظيرتها الإسرائيلية - الهريسة تضفي على الصلصة حرارة عميقة ودخانية، وتضيف بذور الكراوية نكهة اليانسون الترابية التي تتميز بشكل واضح بشمال أفريقيا. تضيف نقانق المرقاز غنى دهنيًا يوازن حموضة الطماطم.

المكونات

يخدم 2

• 4 largeالبيض
• 400 gالطماطم المطحونة المعلبة
• 2 linksسجق مرقاز(شرائح)
• 2 tbspحريصا
• 1 mediumالفلفل الأحمر(شرائح)
• 1 mediumبصل(شرائح)
• 3 clovesالثوم(مفروم)
• 1 tspبذور الكراوية
• 2 tbspزيت الزيتون
• 1 tspملح

التعليمات

1. 1

   طبخ مرقاز

   تسخين الزيت في مقلاة. قم بإزالة شرائح المرقاز البنية. في نفس الزيت، يُقلى البصل والفلفل لمدة 5 دقائق.

2. 2

   أضف التوابل

   أضف الثوم وبذور الكراوية. طبخ 1 دقيقة. أضف الهريسة والطماطم. ينضج 10 دقائق.

3. 3

   عودة النقانق

   أضف المرقاز مرة أخرى إلى الصلصة. اصنعي 4 آبار واكسري بيضة في كل منها.

4. 4

   سلق البيض

   يُغطى ويُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة حتى يتماسك البياض لكن الصفار لا يزال سائلاً، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

5. 5

   خدمة

   يقدم مباشرة من المقلاة مع الخبز المقرمش.

الاختلافات

• •

  حذف مرقيز للحصول على نسخة نباتية

• •

  أضف الفيتا المفتتة قبل التقديم

• •

  استخدم لحم الضأن المفروم بدلاً من النقانق

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل مباشرة من المقلاة. الصلصة (بدون بيض) تحفظ في الثلاجة لمدة 3 أيام.

الأسئلة المتداولة