Savory Kugelhopf with Bacon

Acerca de esta receta

Esta sabrosa versión del Kugelhopf tradicional utiliza la misma masa mantecosa y con levadura, pero reemplaza las pasas dulces con tocino crujiente, queso y hierbas. El resultado es un pastel de pan tierno y fragante salpicado de elementos salados, cortado en rodajas y servido caliente con mantequilla. Es un éxito espectacular para las reuniones de brunch y combina perfectamente con sopa o ensalada. Arraigado en la cocina cotidiana de las cocinas luxemburguesas, Savory Kugelhopf con tocino equilibra técnica y tradición: la harina para todo uso se trata con cuidado, basándose en proporciones tradicionales que los locales han refinado a lo largo de generaciones. El plato tiene una firma sensorial inconfundible: aromas que llenan la cocina mientras se cocina, texturas en capas que se revelan bocado a bocado y una profundidad de sabor que proviene de los condimentos pacientes en lugar de atajos. Ya sea que se sirva como pan entre semana o como pieza central de una mesa de celebración, refleja una despensa regional donde los productos locales, los hábitos de sazonar y los recipientes para cocinar dan forma al resultado final. Los cocineros caseros que preparan este plato a menudo notan lo indulgente que es una vez que se entiende el método básico, y cómo unas pocas pequeñas elecciones (la frescura de la harina para todo uso, el orden de las adiciones, el tiempo de reposo al final) separan una buena versión de una memorable. Esta receta analiza esas opciones para que el plato llegue con el carácter que tiene en su propio territorio.

Ingredientes

Sirve 8

• 500 gharina de propósito general
• 7 glevadura seca activa
• 100 mlleche tibia
• 150 gmantequilla, suavizada
• 3 grandehuevos
• 150 gtocino, cocido y desmenuzado
• 100 gqueso gruyere, cortado en cubitos
• 1 cdtatomillo fresco
• 1/2 cdtasal

Instrucciones

1. 1

   Activar la levadura

   Mezclar la levadura con la leche tibia. Deje reposar 5 minutos hasta que esté espumoso.

2. 2

   Hacer la masa

   Batir la mantequilla y agregar los huevos uno a la vez. Incorpora la mezcla de levadura, la harina y la sal. Amasar hasta que quede suave.

3. 3

   Primer levantamiento

   Deje que la masa crezca en un recipiente engrasado durante 1,5 horas hasta que doble. Incorpora el tocino, el queso y el tomillo.

4. 4

   Hornear

   Forme un molde para bizcochos engrasado. Levántate 45 minutos. Hornee a 180°C (350°F) durante 45-50 minutos hasta que esté dorado. Dejar enfriar antes de cortar.

Variaciones

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  Agrega las cebollas caramelizadas y los champiñones.

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  Utiliza diferentes quesos como el emmental.

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  Cubra con una costra gruesa de sal marina.

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  Vegetariano: reemplazar la proteína principal con hongos, paneer, tofu o frijoles sustanciosos para una versión sin carne.

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  Más picante: agregar chile fresco, pasta de chile o una pizca de cayena con los aromáticos para un perfil más cálido.

Almacenamiento

Es mejor comerlo fresco. Envuelva en papel de aluminio y refrigere por 3 días. Se recalienta bien. Refrigere en un recipiente hermético por hasta 3 a 4 días. Vuelve a calentar suavemente en la estufa a fuego lento con un chorrito de agua o caldo para que se suelte, o en el microondas al 60% de potencia tapado para que se caliente sin secar. Se congela bien hasta por 2 meses en recipientes en porciones; Descongele durante la noche en el refrigerador antes de recalentarlo. Los platos elaborados con elementos lácteos o fritos pueden cambiar de textura después de congelarlos; refrésquelos con una guarnición crujiente.

Preguntas frecuentes