andorransnack🔥 Trending
كوكيز
خبز مسطح بزيت الزيتون الأندوري مغطى بالبصل المكرمل والفلفل.
تحضير
20 دقيقة
طهي
25 دقيقة
الحصص
4
الصعوبة
سهل
4.7
سجّل الدخول للتقييم#خبز مسطح#بصل#الفلفل#الأنشوجة#وجبة خفيفة#خبز
خبز مسطح بزيت الزيتون الأندوري مغطى بالبصل المكرمل والفلفل.
كوكيز هي الإجابة الكاتالونية الأندورية على البيتزا - خبز مسطح رقيق بزيت الزيتون ومحشو بالبصل الحلو بالكراميل والفلفل المشوي والأنشوجة. يتم تناولها في الحفلات والتجمعات العائلية وأسواق القرى في جميع أنحاء أندورا، ونكهتها أعلى بكثير من قائمة المكونات المتواضعة.
يخدم 4
نخلط الدقيق مع قليل من الملح و3 ملاعق كبيرة زيت زيتون. يُضاف الماء البارد تدريجيًا (حوالي 80 مل) حتى تتكون عجينة طرية. اعجن لفترة وجيزة، ولفها، واستريح لمدة 15 دقيقة.
سخني ما تبقى من زيت الزيتون في مقلاة على نار خفيفة. يُطهى البصل والفلفل مع التحريك من حين لآخر لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونهما ذهبيًا وحلوًا.
سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية. نفرد العجينة على شكل بيضاوي رفيع على سطح مرشوش بالدقيق. يُوزّع خليط البصل والفلفل فوق كل قاعدة. ضعي شرائح الأنشوجة في الأعلى.
يُرش زيت الزيتون ويُخبز لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح الحواف مقرمشة وذهبية.
قطعيها إلى شرائح وقدميها على الفور كوجبة خفيفة أو مقبلات.
قم بلف العجينة رقيقة قدر الإمكان للحصول على أقصى قدر من الهشاشة.
احذف الأنشوجة وأضف الزيتون للحصول على نسخة نباتية.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
ضعي فوقها السوبراسادا (السجق المقدد) أو الطماطم الكرزية المحمصة.
أضف جبن الماعز المفتت بعد الخبز.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
من الأفضل أن تؤكل في نفس اليوم؛ يُعاد تسخينها في فرن جاف على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق.
Coques هي تقليد كاتالوني قديم سبق البيتزا. لقد صنعتها القرى الأندورية لعدة قرون كطعام للمهرجانات.
نعم - قم بلفها بشكل رقيق للحصول على الملمس الهش المميز.
اتركها بالخارج أو استبدلها بشرائح رقيقة من المربى.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (200g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.