كريما أندورانا

حول هذه الوصفة

كريما أندورانا هي ابن عم الجبل كريم بروليه وكريما كاتالانا - كسترد الفانيليا والليمون العطري المخبوز حتى يتماسك، ثم يتم الانتهاء منه بقشرة السكر بالكراميل. إنها الحلوى المفضلة في مطاعم أندورا ووجبات الغداء العائلية يوم الأحد، وهي محبوبة بسبب تباينها بين الكريمة الباردة والسكر الدافئ الهش.

المكونات

يخدم 4

• 500 mlكريم مزدوج
• 5 largeصفار البيض
• 80 gسكر ناعم، بالإضافة إلى 4 ملاعق صغيرة للزينة
• 1 tspمستخلص الفانيليا
• 1 stripنكهة الليمون

التعليمات

1. 1

   غرس الكريم

   سخني الكريمة مع قشر الليمون في قدر على نار متوسطة حتى الغليان. يُرفع عن النار ويُضاف الفانيليا ويُترك لينقع لمدة 10 دقائق. إزالة الحماس.

2. 2

   اصنع قاعدة الكسترد

   اخفقي صفار البيض والسكر في وعاء حتى يصبح لونه فاتحاً. تُسكب الكريما الدافئة ببطء فوق الصفار، مع الخفق المستمر.

3. 3

   اخبزيها في حمام مائي

   يُسكب الكاسترد في 4 قوالب في صينية التحميص. املأ القالب بالماء الساخن حتى منتصف الطريق إلى القالب. اخبزيها في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة حتى تتماسك مع وجود تمايل بسيط في المنتصف.

4. 4

   البرد

   أخرجي القوالب من الحمام المائي، واتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

5. 5

   الكراميل ويقدم

   رشي ملعقة صغيرة من السكر الناعم بالتساوي على كل كاسترد. الشعلة أو الشواية حتى تصبح ذهبية اللون ومتشققة. يخدم على الفور.

الاختلافات

• •

  أضف ملعقة كبيرة من مارك داندورا (غرابا محلي) إلى الكسترد للحصول على نكهة خمرية.

• •

  غرس القرفة بدلا من نكهة الليمون.

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

قم بتبريد الكاسترد غير المخبوز لمدة تصل إلى 24 ساعة؛ الكراميل قبل التقديم مباشرة.

الأسئلة المتداولة