Bobotie هو الطبق الوطني غير الرسمي لجنوب أفريقيا - وهو عبارة عن طبق خزفي من اللحم المفروم معطر قليلاً وغني بالفواكه المجففة والتوابل الدافئة، وينتهي بكاسترد البيض والحليب اللذيذ الذي يوضع على طبقة ذهبية. إنه يعكس تراث الطهي في كيب مالاي الذي شكل مطبخ كيب تاون.
يخدم 4
تُقلى حبة بصل مقطعة في الزيت، ويُضاف إليها مسحوق الكاري، ثم اللحم البقري. طهي حتى لم يعد ورديا. اعصري الحليب الزائد من الخبز وفتتيه في اللحم مع الزبيب. الموسم وتخلط جيدا.
ننقل الخليط إلى طبق فرن مقاس 22 سم مدهون بالزبدة ثم نضغطه بشكل مسطح.
اخفقي البيض مع 125 مل من الحليب وقليل من الكركم. صب بالتساوي على اللحوم.
تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة حتى ينضج الكاسترد ويصبح ذهبي اللون. يقدم مع الأرز الأصفر والصلصة.
تعد أوراق الغار التي يتم ضغطها في الكسترد قبل الخبز أمرًا تقليديًا.
لا تتجاهل الخبز المنقوع، فهو يحافظ على رطوبة الخليط.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
استخدم لحم الضأن المفروم للحصول على نسخة أكثر ثراءً وأكثر تقليدية.
أضف شرائح المشمش بدلاً من الزبيب للحصول على نكهة أكثر فاكهة.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
برد مغطى لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه على حرارة 160 درجة مئوية حتى ينضج.
تعود جذور بوبوتي إلى مستعمرة كيب في القرن السابع عشر، حيث كان العبيد والخدم الماليزيون يمزجون أطباق اللحوم على الطريقة الهولندية مع التوابل الآسيوية. تظهر أقدم وصفة مسجلة في كتاب الطبخ الهولندي عام 1609، مما يجعلها واحدة من أقدم الأطباق التي لا تزال تؤكل بانتظام في جنوب أفريقيا.
لا – مسحوق الكاري المعتدل يعطي الدفء ولكن ليس الحرارة. ضبط حسب الذوق.
نعم، قم بتجميعها بدون الكاسترد، ثم ضعها في الثلاجة طوال الليل، ثم أضف الكسترد واخبزها.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (300g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
