حساء أخضر مخملي من أوراق الدشين وحليب جوز الهند، غني بالسلطعون أو السمك المملح - حساء كاريبي كلاسيكي.
حساء كالالو في غرينادا سميك وحريري ومغذي بعمق، ويختلف تمامًا عن النمط الترينيدادي. أوراق داشين (القلقاس) هي النجمة، تُطهى على نار خفيفة مع حليب جوز الهند أو السلطعون أو السمك المملح والتوابل حتى يمتزج كل شيء في حساء رائع أخضر عميق. إنه طبق أساسي يوم الأحد في جميع أنحاء الجزيرة ويختلف الطبق حسب الأسرة، حيث تحتفظ كل عائلة بتوازن التوابل وتفضيلات البروتين الخاصة بها.
يخدم 4
يقلى البصل والثوم في الزيت حتى يصبح شفافاً. أضف الزعتر.
أضف أوراق كالالو وحركها حتى تذبل لمدة 3 دقائق تقريبًا.
صب في حليب جوز الهند و 2 كوب ماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الأوراق طرية جدًا.
استخدم خلاطًا غاطسًا للمزج جزئيًا (أو كليًا للحصول على حساء سلس). يُضاف السلطعون أو السمك المملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. الموسم حسب الذوق.
يمكن أن تحل السبانخ أو الكرنب محل أوراق الداشين خارج منطقة البحر الكاريبي.
لا تبالغ في المزج، فالقليل من الملمس هو أمر تقليدي في غرينادا.
ضغط من الجير يضيء الحساء النهائي.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
اصنعي طبقًا نباتيًا بالكامل باستخدام زيت جوز الهند والفلفل الحلو المدخن.
أضف البامية للحصول على جسم إضافي.
استخدم السلطعون بالعظم للحصول على نكهة أعمق.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. يصبح الحساء سميكًا عندما يكون باردًا - رقيقًا بالماء أو حليب جوز الهند عند إعادة التسخين.
تعود جذور حساء كالالو إلى تقاليد حساء أوراق غرب إفريقيا التي تم نقلها إلى منطقة البحر الكاريبي وتم تكييفها مع أوراق الدشين المحلية وحليب جوز الهند. كل جزيرة لها نسختها الخاصة، ويحظى الطراز الغرينادي بتقدير خاص لقاعدته الغنية بجوز الهند.
في شرق البحر الكاريبي، يشير كالالو عادةً إلى أوراق الداشين/القلقاس. في ترينيداد يمكن أن يعني أيضًا أوراق القطيفة.
نعم، سيكون مذاقها أفضل في اليوم التالي بمجرد امتزاج النكهات.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (300g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.