لامبي هو الاسم الغرينادي للمحار، وهو حلزون بحري كبير يحتوي على لحم كثيف مطاطي يتطلب طهيًا بطيئًا ليصبح طريًا. في غرينادا، يتم طهيها تقليديًا في صلصة حارة تعتمد على الطماطم مع البصل والثوم والغطاء الاسكتلندي، مما يؤدي إلى تطوير نكهة عميقة على نار هادئة طويلة. يعتبر طعامًا احتفاليًا، ويتم تقديمه في الاحتفالات والمطاعم على شاطئ البحر، ويحظى بالتقدير في جميع أنحاء شرق البحر الكاريبي.
يخدم 4
يُدق لحم المحار بالمطرقة لتفتيت الألياف، ثم يُقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
سخني الزيت في وعاء ثقيل. يُقلى البصل والثوم والأعشاب حتى تصبح طرية ورائحتها لمدة 5 دقائق.
أضيفي الطماطم واطهيه حتى تتكاثف الصلصة، حوالي 10 دقائق. إضافة سكوتش بونيه كله.
أضيفي المحار، وتبلي بالملح والفلفل الأسود، وأضيفي نصف كوب ماء. يغطى ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 70-80 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح القوقعة طرية.
قم بإزالة غطاء سكوتش، وضبط التتبيل، ويقدم مع الأرز أو الخبز.
يعد القصف أمرًا ضروريًا - حيث يؤدي تخطي هذه الخطوة إلى ظهور محارة مطاطية.
احتفظ بغطاء السكوتش كاملاً حسب النكهة دون زيادة الحرارة.
يعد طهي المحار بالضغط لمدة 25 دقيقة اختصارًا موثوقًا به.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
أضف حليب جوز الهند للحصول على صلصة كريمية.
استخدمي نكهة الليمون والزنجبيل للحصول على مظهر أكثر إشراقًا.
يقدم كحساء على طريقة الكريول فوق الفريك أو الفطريات.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. تتعمق النكهة بين عشية وضحاها.
لقد كان المحار مصدرًا للغذاء في منطقة البحر الكاريبي منذ آلاف السنين، وكان يأكله شعب الأراواك والكاريب قبل فترة طويلة من الاتصال الأوروبي. وفي غرينادا، أصبح طبقًا للمناسبات الخاصة ويظل نقطة فخر للطهي.
نعم، قم بإذابته طوال الليل في الثلاجة ثم قم بتطريته كما تفعل مع المحار الطازج.
لا - تستخدم الفطائر المحار المفروم في الخليط. يشير لامبي إلى قطع محارة مطهية كاملة.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (310g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
