مالابي هي واحدة من أجمل الحلويات في المطبخ الإسرائيلي - بودنغ حليب شاحب متذبذب معطر بماء الورد، يقدم باردا في كوب ويرش عليه الرمان القرمزي الزاهي أو شراب الورد، ثم ينتهى بالفستق المطحون وجوز الهند المبشور. يتم بيعه من عربات الشوارع في أيام تل أبيب الحارة، وحلاوته الزهرية الرقيقة ساحرة تمامًا.
يخدم 6
اخفقي نشا الذرة مع ربع كوب من الحليب البارد حتى يصبح المزيج ناعماً. يُمزج الحليب المتبقي مع السكر في قدر. يُغلى المزيج على نار خفيفة ثم يُضاف خليط نشا الذرة. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح سميكًا بما يكفي لتغطية الجزء الخلفي من الملعقة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
إزالة من الحرارة. ضجة في ماء الورد.
تصب في أكواب التقديم أو رامكينس. تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم توضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل حتى تتماسك تمامًا.
يُمزج عصير الرمان مع السكر في قدر صغيرة. يُطهى على نار خفيفة حتى ينخفض إلى النصف ويصبح حلوًا لمدة 5 دقائق تقريبًا. بارد تماما.
رش الملابي البارد بدبس الرمان. قمة مع الفستق المطحون وجوز الهند المبشور.
لا تضيفي الكثير من ماء الورد - يجب أن يكون عطرًا لطيفًا وليس طاغيًا.
يجب أن تكون البودينغ مبردة بالكامل قبل التقديم.
يعمل شراب التوت أو الرمان في حالة عدم توفر الرمان.
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
استخدم حليب جوز الهند بدلاً من حليب البقر للحصول على نسخة نباتية
نكهة مع ماء زهر البرتقال بدلا من ماء الورد
أضف طبقة من جيلي الفاكهة في الأعلى
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
قم بتبريده لمدة تصل إلى 4 أيام (بدون الطبقة).
مالابي له جذور في تقاليد بودنغ الحليب التركية العثمانية والفارسية (المهلبية). تم جلبها إلى إسرائيل من قبل المهاجرين اليهود من تركيا واليونان والدول العربية وأصبحت واحدة من أكثر الحلويات الإسرائيلية المحبوبة في الشوارع.
يجب أن تكون صلبة مثل بانا كوتا - متذبذبة ولكن ليست سائلة. يتم تثبيته بقوة أكبر عندما يبرد.
حليب اللوز أو الشوفان يعمل بشكل جيد. حليب جوز الهند يعطي تنوعًا استوائيًا أكثر ثراءً.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
