Sabich - ساندويتش البيتا الإسرائيلي

حول هذه الوصفة

Sabich هو طعام الشارع الأكثر تميزًا في تل أبيب: خبز البيتا المليء بشرائح الباذنجان المقلي والبيض المسلوق والحمص وصلصة الطحينة والسلطة الإسرائيلية (مكعبات الطماطم والخيار) والمخللات، والأهم من ذلك، أمبا، صلصة مخلل المانجو المنعشة التي تعطي الساندويتش عمقًا حلوًا وحامضًا مميزًا. تم إنشاؤه من قبل المهاجرين اليهود العراقيين إلى إسرائيل، الذين حولوا تقاليد إفطار السبت (الطعام المطبوخ البارد المحضر في اليوم السابق) إلى طعام الشارع. يعد مزيج الباذنجان المقلي المقرمش، وصفار البيض الكريمي، والطحينة، وتانغ الأمبا غير التقليدي أحد أفضل مجموعات الساندويتشات في العالم. إن مفتاح السابيتش العظيم، كما يقول أولئك الذين يعرفون، هو الكرم - قم بحشوه حتى لا يكاد يغلق.

المكونات

يخدم 4

• 2 largeالباذنجان(مقطعة إلى شرائح بسمك 1 سم)
• 4البيض(مسلوق)
• 4 largeخبز البيتا
• 200 gالحمص
• 3 tablespoonsطحينة(مخففة بالماء والليمون)
• 2 mediumطماطم(مكعبات ناعما)
• 1 mediumخيار(مكعبات ناعما)
• 1 small bunchالبقدونس المسطح(مفرومة ناعما)
• 3 tablespoonsصلصة أمبا(صلصة المانجو المخللة)
• 4 tablespoonsزيت نباتي(للقلي)
• 1 teaspoonملح

التعليمات

1. 1

   اقلي الباذنجان

   تُملح شرائح الباذنجان وتترك لمدة 10 دقائق، ثم تُجفف. تقلى في الزيت على نار متوسطة الحرارة لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون. استنزاف على المناشف الورقية.

2. 2

   اصنع سلطة إسرائيلية

   قطعي الطماطم والخيار إلى مكعبات بحجم 5 ملم. يُمزج مع البقدونس ورذاذ زيت الزيتون وقليل من الملح.

3. 3

   تحضير الطحينة

   اخفقي الطحينة مع عصير الليمون والماء البارد حتى تصبح صلصة كريمية قابلة للسكب. الموسم مع الملح.

4. 4

   بناء السابيتش

   خبز بيتا دافئ. وزعي طبقة سخية من الحمص بالداخل. تُضاف شرائح الباذنجان المقلي، وشرائح البيض المسلوق، والسلطة الإسرائيلية، وقليل من الطحينة، وملعقة من العمبا. تناول الطعام على الفور وهو دافئ.

الاختلافات

• •

  أضف الملفوف الأحمر المخلل أو القرنبيط المقلي للحصول على قوام إضافي.

• •

  تعتبر Zhug (صلصة الفلفل الأخضر) إضافة شائعة لمحبي الحرارة.

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

يمكن تحضير جميع المكونات مسبقًا. قم بالتجمع فقط عندما تكون جاهزًا للأكل.

الأسئلة المتداولة