وجبة الإفطار المالديفية الشهيرة المكونة من رقائق التونة المدخنة المغطاة بجوز الهند المبشور الطازج والبصل والفلفل الحار والليمون - يتم تناولها مع خبز روشي المسطح.
ماس هوني هو الإفطار الذي يميز جزر المالديف - سلطة بسيطة ذات نكهة حيوية من التونة المدخنة المقطعة يدويًا (ماس) الممزوجة بجوز الهند المبشور الطازج (هوني) والبصل الأحمر والفلفل الأخضر وعصرة من الليمون. لا يتطلب أي طهي على الإطلاق ويتم تجميعه طازجًا كل صباح عبر 1200 جزيرة في الأرخبيل. يتم تناول هذا الطبق تقليديًا مع روشي، وهو خبز مسطح رقيق خالي من الخميرة، والذي يستخدم في استخلاص ماس هوني. إن التفاعل بين السمك المدخن وجوز الهند الحلو والبصل الحاد وحرارة الفلفل الحار يلخص كل ما هو جميل في المطبخ المالديفي.
يخدم 4
إذا كنت تستخدم التونة المدخنة، قم بتمزيق اللحم جيدًا بأصابعك، مع إزالة أي عظام أو جلد. في حالة استخدام التونة المعلبة، قم بتصفيتها جيدًا وتقطيعها جيدًا.
إذا كنت تستخدم جوز الهند الطازج، ابشره جيدًا. إذا كنت تستخدم جوز الهند المجفف، انقعه في 3 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ لمدة 5 دقائق لترطيبه، ثم اعصره برفق.
في وعاء، اخلطي التونة وجوز الهند والبصل الأحمر والفلفل الأخضر. امزجي المكونات بأيدي نظيفة أو بالشوكة، واخلطي المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا.
أضف عصير الليمون والملح. تذوق وضبط التوابل. يُقدم الطبق على الفور بجانب خبز الروشي أو الشاباتي الدافئ.
جوز الهند المبشور الطازج أفضل بكثير من المجفف، إذا كان بإمكانك الحصول عليه، استخدمه.
التونة المدخنة (ابن عم ريهاكورو) تعطي النكهة الأكثر أصالة؛ التونة المعلبة تعمل كبديل عملي.
امزجي بيديك للتأكد من دمج جميع المكونات بالتساوي.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
أضيفي الطماطم المقطعة ناعماً للحصول على النضارة واللون.
قم بإضافة التونة المجففة المالديفية المبشورة (أسماك المالديف) لمزيد من العمق.
القليل من أوراق الكاري المقلية بالزيت وتقليبها لإضافة العطر.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
من الأفضل أن تؤكل على الفور. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة ولكن جوز الهند سوف يجف.
تم تناول ماس هوني على الإفطار في جزر المالديف لعدة قرون، وهو نتاج اثنين من الموارد الأكثر وفرة في الأرخبيل - سمك التونة المحيطي ونخيل جوز الهند. إنه جزء لا يتجزأ من الهوية المالديفية لدرجة أنه يعتبر طبق الإفطار الوطني.
روشي هو الخبز المسطح الأساسي في جزر المالديف، وهو مصنوع من دقيق القمح الكامل والماء وزيت جوز الهند، على غرار الشاباتي الرقيق. إنها المرافقة التقليدية للماس هوني.
التونة المدخنة أو المجففة تقليدية. ستعمل التونة الطازجة إذا تم تحميصها وتقطيعها لفترة وجيزة، ولكنها لن تتمتع بنفس عمق النكهة.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (200g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.