kittitiandinner🔥 Trending
بيلاو
وعاء واحد من الأرز المكرمل مع البازلاء والدجاج - طبق احتفال كيتيتي عطري.
تحضير
15 دقيقة
طهي
45 دقيقة
الحصص
6
الصعوبة
متوسط
4.8
سجّل الدخول للتقييم#pelau#أرز#البازلاء حمامة#دجاج#كيتيتي#منطقة البحر الكاريبي
وعاء واحد من الأرز المكرمل مع البازلاء والدجاج - طبق احتفال كيتيتي عطري.
بيلاو هو طبق محبوب موجود في جميع أنحاء شرق البحر الكاريبي. في سانت كيتس، يُحمر الدجاج في كراميل السكر المحروق، ثم يُطهى مع البازلاء وحليب جوز الهند والأرز المتبل حتى تتشرب كل حبة نكهة عميقة وحلوة مدخنة. إنها محور مباريات الكريكيت والحفلات وتجمعات الأحد.
يخدم 6
يتبل الدجاج بالبهارات الخضراء والملح والفلفل. نقع لمدة 30 دقيقة إذا سمح الوقت.
سخني السكر البني في قدر ثقيل على نار متوسطة حتى يتحول إلى اللون البني الداكن. يُضاف الدجاج ويُقلب حتى يغطى، ويُحمر لمدة 5 دقائق.
أضيفي البازلاء وحليب جوز الهند و2 كوب ماء. جلب ليغلي.
يُضاف الأرز ويُضاف، وتُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، ويُغطى بإحكام، ويُطهى لمدة 25 دقيقة حتى يصبح الأرز رقيقًا ويمتص السائل.
اترك البيلاف بعيدًا عن النار لمدة 5 دقائق قبل نفقه وتقديمه.
تعتبر خطوة الكراميل (التحمير) أمرًا أساسيًا - لا تتخطاها، فهي تحدد الطبق.
لا ترفع الغطاء أثناء المرحلة النهائية لطهي الأرز.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
استخدم لحم البقر أو لحم الخنزير بدلاً من الدجاج.
أضف قطع اليقطين لمزيد من الحلاوة واللون.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. أضف دفقة من الماء عند إعادة التسخين.
تعود جذور بيلاو إلى تقليد البيلاف/البيلاو الهندي، الذي وصل إلى منطقة البحر الكاريبي مع العمال المستأجرين وتطور باستخدام مكونات محلية مثل البازلاء الهندية وكراميل السكر المحروق. لقد أصبحت واحدة من أكثر أطعمة الحفلات المحبوبة في جميع أنحاء الجزر.
براوننج يعطي بيلاو لونه الداكن المميز وعمق الكراميل الحلو والمر الذي يميزه عن أطباق الأرز العادي.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لكل وجبة (420g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.