الطبق الوطني لسانت كيتس هو يخنة السمك المملح الطري مع الموز المتبل بالكراميل والزلابية المغطاة بجوز الهند.
يجمع الطبق الوطني لسانت كيتس ونيفيس بين ثلاثة عناصر متميزة في طبق احتفالي واحد: السمك المملح المطبوخ مع الطماطم والبصل والفلفل؛ الموز الناضج المقلي مع التوابل؛ والزلابية المسلوقة الغنية بحليب جوز الهند. يتم تقديمه في المناسبات الوطنية وأيام الآحاد العائلية والاحتفالات الثقافية.
يخدم 4
اخلطي الدقيق مع حليب جوز الهند وقليل من الملح للحصول على عجينة متماسكة. نشكلها إلى أشكال بيضاوية صغيرة ونغليها في ماء مملح لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
يقلى البصل في الزيت حتى يذبل. يُضاف سمك القد المقشر والطماطم المقطعة والفلفل الحلو. يُطهى لمدة 8 دقائق مع التحريك كثيرًا.
تتبل شرائح الموز بالبهارات والملح وقليل من الفلفل الحار. تقلى في الزيت لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تتكرمل.
نرتب الزلابية، والسمك المطهي، والموز في طبق التقديم، ونقدمه ساخنًا.
استخدم موز الجنة الناضج جدًا (ذو البشرة السوداء) للحصول على أقصى قدر من الحلاوة.
أضف رذاذًا من صلصة الفلفل الحار على الطاولة.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
أضف خضار كالالو المقلي كعنصر رابع.
استخدمي الموز الأخضر للحصول على نتيجة أقل حلاوة وأكثر صلابة.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
قم بتخزين المكونات بشكل منفصل في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. أعد تسخين السمك والموز في مقلاة.
يمثل هذا الطبق الوطني المكون من ثلاثة مكونات براعة المطبخ الكيتيتي، إذ كانت الأسماك المالحة هي البروتين المتاح في الحقبة الاستعمارية، وكان الموز يزرع بكثرة، وكانت الزلابية تطيل الوجبة لإطعام الأسرة.
نعم - قم بتتبيله بكثرة بالملح وتقليل وقت الطهي قليلاً.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لكل وجبة (480g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.