تعد فطائر اليقطين طبقًا جانبيًا ثمينًا ووجبة خفيفة في سانت هيلينا، حيث ينمو القرع بكثرة في تربة الجزيرة الخصبة. يُمزج اليقطين المهروس مع الدقيق والبيض والقليل من جوزة الطيب، ثم يُقلى في زيت ضحل حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا. يتم تناولها كجانب نباتي مع الكاري أو الاستمتاع بها بمفردها.
يخدم 4
يُمزج اليقطين المهروس مع الدقيق والبيض وجوزة الطيب والملح حتى يتكون خليط سميك.
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الخليط في الزيت الساخن، ثم افرديها قليلاً، واقليها لمدة 3 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون.
نرفعها على مناشف ورقية، ونقدمها دافئة مع الصلصة أو كطبق جانبي.
ضغط الرطوبة الزائدة من اليقطين قبل الخلط.
إضافة القليل من السكر إلى الخليط يجعلها فطيرة حلوى حلوة.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
نسخة حلوة بالقرفة والسكر
أضف الجبن المبشور للحصول على نكهة لذيذة
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
من الأفضل أن تؤكل طازجة؛ يُعاد تسخينه في الفرن لمدة 5 دقائق لاستعادة القرمشة.
كانت زراعة اليقطين أساسية للزراعة في سانت هيلينا منذ فترة الاستيطان الأولى، وأصبحت الفطائر وسيلة واسعة الحيلة وشائعة لاستخدام المحصول.
نعم، يعمل قرع الجوز بشكل مثالي كبديل.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
