말라비는 이스라엘 요리에서 가장 아름다운 디저트 중 하나입니다. 장미수 향이 나는 창백하고 흔들리는 우유 푸딩을 유리잔에 담아 차갑게 식힌 다음 생생한 진홍색 석류나 장미 시럽을 뿌린 다음 으깬 피스타치오와 잘게 썬 코코넛으로 마무리합니다. 텔아비브의 더운 날에는 노점상에서 판매되며, 섬세한 꽃의 달콤함이 완전히 매혹적입니다.
서브 6
부드러워질 때까지 옥수수 전분을 차가운 우유 1/4컵과 함께 휘젓습니다. 냄비에 남은 우유와 설탕을 섞습니다. 거의 끓인 다음 옥수수 전분 혼합물을 추가합니다. 숟가락 뒷면이 코팅될 만큼 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 약 5분 동안 요리합니다.
열에서 제거하십시오. 장미수를 저어주세요.
서빙용 잔이나 라미킨에 붓습니다. 실온으로 식힌 후 완전히 굳을 때까지 최소 3시간 동안 냉장 보관하세요.
작은 냄비에 석류 주스와 설탕을 섞습니다. 반으로 줄어들고 시럽 같은 질감이 될 때까지 약 5분간 끓입니다. 완전히 식혀주세요.
차가운 말라비에 석류 시럽을 뿌립니다. 으깬 피스타치오와 잘게 썬 코코넛을 얹습니다.
장미수를 너무 많이 첨가하지 마세요. 너무 강하지 않고 부드러운 향수여야 합니다.
푸딩은 서빙하기 전에 완전히 식혀야 합니다.
석류가 없으면 라즈베리나 석류 시럽이 효과가 있습니다.
컵을 사용하는 대신 마른 재료를 저울에 올려 무게를 측정하세요. 그램은 부드러운 부스러기와 딱딱한 부스러기의 차이입니다.
비건 버전의 경우 우유 대신 코코넛 밀크를 사용하세요.
장미수 대신 오렌지꽃수로 맛을 낸다.
그 위에 과일 젤리를 얹어주세요
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
(토핑 없이) 최대 4일 동안 냉장 보관하세요.
말라비는 오스만 투르크와 페르시아의 밀크 푸딩 전통(무할라비아)에 뿌리를 두고 있습니다. 터키, 그리스, 아랍 국가에서 온 유대인 이민자들이 이스라엘로 가져온 이 디저트는 이스라엘에서 가장 사랑받는 거리 디저트 중 하나가 되었습니다.
판나코타처럼 단단해야 합니다. 흔들리지만 액체는 아닙니다. 차가워질수록 더욱 단단하게 고정됩니다.
아몬드 우유나 귀리 우유가 잘 작동합니다. 코코넛 밀크는 더욱 풍부하고 열대적인 느낌을 줍니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 · 6 총 제공량
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