이탈리아 레시피

이탈리아 요리는 파스타, 피자, 리조또 및 요리가 특정 지역에 속하는 지역적 접근 방식으로 유명합니다. 카르보나라에서 로마, 페스토에서 제노바, 볼로냐에서 에밀리아 로마냐까지. 이 곳의 특징은 단순함입니다. 고품질 올리브 오일, 토마토, 파르미지아노-레지아노와 같은 숙성된 치즈, 절인 돼지고기 등을 기반으로 한 간단한 재료 목록과 파스타를 요리하고 소스를 곁들이는 방법에 대한 엄격한 기술이 결합되어 있습니다.

북부 이탈리아에서는 버터, 쌀, 폴렌타, 신선한 계란 파스타, 천천히 끓인 고기(리조또 알라 밀라노, 오소 부코 등)를 선호합니다. 남부 이탈리아에서는 올리브 오일, 말린 세몰리나 파스타, 토마토, 더 많은 야채와 해산물을 사용하여 파스타 알라 노르마와 피자 나폴레타나 같은 요리를 만듭니다. 구분은 기후를 반영합니다. 낙농업이 북쪽을 지배하고 올리브 과수원이 남쪽을 지배합니다.

좋은 엑스트라 버진 올리브 오일, 두세 가지 모양의 말린 파스타, 통조림 산 마르자노 스타일 토마토, 마늘, 멸치, 케이퍼, 말린 오레가노, 파르미지아노-레지아노 또는 페코리노 로마노 웨지로 시작하세요. 로마 파스타에는 구안치알레나 판체타를 추가하고 리조또에는 아르보리오 쌀을 추가하세요. 이것만 있으면 특별한 쇼핑을 하지 않고도 수십 가지의 클래식 요리를 만들 수 있습니다.

스파게티 알리오 에 올리오(Spaghetti aglio e olio)는 네 가지 재료를 사용하여 파스타-물 유화법을 가르칩니다. 파스타 알 포모도로는 토마토 소스의 기초를 가르칩니다. Cacio e pepe는 보기보다 어렵지만 치즈, 후추, 파스타만 있으면 됩니다. 거기에서 기본 리조또와 천천히 끓인 라구를 맛보세요. 각각은 전체 요리에 사용되는 핵심 기술을 구축합니다.

그렇습니다. 남부 이탈리아 이민자들이 개발한 이탈리아계 미국인 요리는 고기, 마늘, 소스를 더 많이 사용합니다. 스파게티와 미트볼, 치킨 파르미자나, 크림을 곁들인 페투치니 알프레도는 미국식 창작물이거나 각색된 것입니다. 이탈리아에서는 미트볼(폴페트)을 파스타와 별도로 먹으며, 알프레도는 버터와 파르미지아노로만 먹으며, 파스타 부분은 더 작아서 첫 번째 코스로 제공됩니다.