아놀리니

이 레시피 정보

아놀리니를 특징으로 하는 이탈리아 전통 요리입니다. 이 사랑받는 요리는 이탈리아 가정식 요리의 본질을 나타냅니다.

재료

서브 6

• 300 g00 가루
• 3 큰계란(for the pasta)
• 500 g소 앞다리살 또는 가슴살(for stracotto)
• 1 컵드라이 레드 와인
• 1 each양파, 당근, 셀러리 줄기(chopped)
• 120 g좋은 빵 부스러기
• 120 g파르미지아노-레지아노(grated)
• 2 L카폰 또는 쇠고기 국물
• 1 한 꼬집강판에 간 육두구
• to taste소금과 후추

조리법

1. 1

   준비하다

   재료를 준비하세요.

   낮고 느립니다. 고기 자체보다 진한 그레이비가 더 중요합니다.

2. 2

   쿡

   완료될 때까지 중간 불로 요리하세요.

   점차적으로 주스를 첨가하십시오; 너무 많으면 충전물이 파이프에 너무 부드러워집니다.

3. 3

   시즌

   소금과 후추로 간을 하세요.

4. 4

   서브하다

   뜨겁게 서빙하세요.

   아놀리니가 국물에서 터지지 않도록 단단히 밀봉하세요.

5. 5

   육수를 준비하세요

   카폰 국물을 살짝 끓여서 양념 맛을 냅니다. 맑고 맛이 좋은 브로도가 요리의 핵심이므로 큐브보다는 집에서 만든 좋은 육수를 사용하세요.

6. 6

   아놀리니 요리하기

   끓는 국물에 아놀리니를 넣고 파스타가 부드러워질 때까지 3~4분간 조리합니다. 국물이 부드럽고 끓어오르는 상태를 유지하도록 일괄적으로 요리하세요.

7. 7

   Serve

   아놀리니와 국물을 따뜻한 그릇에 담고 파마산 치즈를 갈아서 마무리합니다. 국물이 김이 나고 파스타가 섬세하고 부드러울 때 바로 드세요.

변형

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  변형을 위해 야채를 추가하십시오.

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  물기를 뺀 아놀리니에 국물(아스키우티) 대신 버터와 세이지를 곁들여 서빙하세요.

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  더욱 풍부한 맛을 위해 카폰과 소고기를 혼합한 국물을 사용하세요.

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  더 깊은 맛을 위해 졸인 소스를 조금 뿌려 마무리합니다.

저장

냉장보관 3일 입니다.

자주 묻는 질문