구운 맥앤치즈 - 바삭한 빵가루를 곁들인 크리미 쿡탑 파스타

이 레시피 정보

구운 맥앤치즈는 가장 편안한 미국식 가정식입니다. 팔꿈치 마카로니를 풍부하고 크리미한 3가지 치즈 소스로 코팅한 후 베이킹 접시에 붓고 버터 빵가루를 얹은 후 윗부분이 황금색이고 바삭바삭해질 때까지 굽고 내부는 녹고 고급스러운 상태를 유지합니다. 바삭바삭한 토핑과 아래에 흐르는 부드럽고 흐르는 치즈의 대조는 구운 맥앤치즈를 쿡탑 사촌과 다르며 틀림없이 더 나은 이유입니다. 치즈 소스는 클래식한 베샤멜(버터, 밀가루, 우유)을 바탕으로 세 가지 치즈가 풍부하게 들어있습니다. 풍미와 색상을 위한 날카로운 체다치즈, 녹으면서 고소한 맛을 위한 그뤼에르 치즈, 부드러움을 위한 크림치즈 또는 폰티나입니다. 파스타는 소스에 들어가기 전에 약간 덜 익혀야 합니다. 파스타가 치즈 소스를 흡수하고 오븐에서 요리를 마무리하며 완벽하게 알단테 상태가 됩니다. 약간의 겨자 가루와 고춧가루가 치즈의 풍미를 더 선명하게 만들어주는 비밀 조미료입니다. 미국의 맥앤치즈는 연령과 상황을 초월합니다. 바비큐 반찬, 주중 가족 저녁 식사 또는 편안한 음식으로 집에서 똑같이 즐길 수 있습니다. 구운 버전은 특히 다용도입니다. 미리 만들어서 냉장 보관하고 필요할 때 굽습니다.

재료

서브 6

• 400 g팔꿈치 마카로니
• 60 g무염 버터
• 60 g일반 밀가루
• 700 ml전유
• 200 ml더블크림
• 300 g샤프 체다치즈(강판에 간)
• 100 g그뤼에르(강판에 간)
• 50 g크림치즈
• 1 tsp겨자 가루
• 1/4 tsp카이엔 고추
• 1 tsp소금
• 100 g판코 빵 부스러기
• 30 g버터(녹인 것, 토핑용)

조리법

1. 1

   파스타 요리

   마카로니를 포장에 적힌 것보다 2분 정도 덜 익히세요. 물기를 빼고 파스타 물 100ml를 남겨두세요.

2. 2

   베샤멜을 만드세요

   큰 냄비에 버터를 녹입니다. 밀가루를 넣고 2분간 조리합니다. 우유와 크림을 점차적으로 첨가하면서 계속 저어줍니다. 걸쭉해질 때까지 중간 불로 약 5분간 조리합니다.

   덩어리가 생기지 않도록 우유를 추가할 때 계속 저어주세요.

3. 3

   치즈소스를 만들어요

   불을 끄고 치즈, 겨자 가루, 카이엔, 소금을 추가합니다. 완전히 녹고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

4. 4

   결합

   물기를 뺀 파스타를 치즈 소스에 추가합니다. 잘 저어주세요. 소스가 모든 조각에 넉넉하게 코팅되어야 합니다.

5. 5

   위에 올려 굽는다

   버터를 바른 베이킹 접시에 붓습니다. 판코 빵가루를 녹인 버터와 섞어서 위에 뿌립니다. 180°C에서 20~25분 동안 황금색이 되고 거품이 생길 때까지 굽습니다.

변형

• •

  바삭한 베이컨이나 풀드 포크를 층 사이에 추가합니다.

• •

  캐러멜라이즈한 양파와 트러플 오일을 섞어서 고급 버전을 만드세요.

저장

4일간 유지됩니다. 호일로 덮은 후 170°C에서 20분간 재가열하세요. 최대 3개월 동안 굽기 전에 냉동하세요.

자주 묻는 질문