퍼지 초콜릿 브라우니 레시피

이 레시피 정보

완벽한 브라우니는 케이크와 퍼지의 가장자리에 있습니다. 반짝이는 윗부분, 딱딱한 윗부분, 촘촘하고 쫄깃한 중간 부분, 약간 바삭바삭한 가장자리입니다. 비결은 코코아 가루뿐만 아니라 진짜 초콜릿을 사용하고, 계란을 너무 많이 휘젓지 않고 버터로 녹이는 것입니다. 달걀 노른자를 조금 더 넣으면 풍성함이 더해집니다. 꼬치가 촉촉한 부스러기(물에 젖은 반죽이 아님)가 나올 때까지만 굽는 것이 관건이다.

재료

서브 16

• 200 g다크 초콜릿(코코아 70%, 대충 다진 것)
• 150 g무염 버터(입방체)
• 250 g흑설탕
• 3큰 계란
• 1달걀 노른자
• 1 tsp바닐라 추출물
• 80 g일반 밀가루
• 30 g코코아 가루(체로 쳐진)
• 0.5 tsp좋은 소금
• 100 g초콜릿 칩이나 호두(선택사항)

조리법

1. 1

   초콜릿과 버터를 녹여주세요

   초콜릿과 버터를 중탕 냄비에 녹이거나 전자레인지에 30초 동안 돌리면서 저어줍니다. 약간 식혀주세요.

2. 2

   설탕과 계란을 휘핑해주세요

   초콜릿 혼합물에 설탕을 휘젓습니다. 계란을 한 번에 하나씩 추가한 다음 노른자를 넣고 혼합물이 윤기 있고 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다. 바닐라를 추가하세요.

   이 단계에서 브라우니의 윤기 있고 반짝이는 윗부분이 나옵니다. 혼합물이 거품기에서 벗겨질 때까지 계속 휘젓습니다.

3. 3

   마른 재료를 접어주세요

   초콜릿 혼합물 위에 밀가루, 코코아, 소금을 체로 치십시오. 섞일 때까지 주걱으로 부드럽게 접으십시오. 밀가루 몇 줄이면 괜찮습니다. 사용하는 경우 칩이나 견과류를 접습니다.

4. 4

   굽다

   안을 댄 20×20cm / 8×8인치 용기에 붓습니다. 180°C / 350°F에서 25~28분간 굽습니다. 꼬치는 촉촉한 부스러기로 나와야 합니다. 젖은 반죽도 아니고 깨끗하지도 않습니다. 절단하기 전에 주석에서 완전히 식히십시오.

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변형

• •

  솔티드 캐러멜 브라우니: 굽기 전에 캐러멜 소스 3테이블스푼을 반죽에 섞고 바다 소금 플레이크를 뿌립니다.

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  땅콩 버터 브라우니: 굽기 전에 땅콩 버터 4테이블스푼을 섞으세요.

저장

밀폐용기에 담아 실온에서 최대 4일 동안 보관하거나 냉장 보관하면 최대 1주일 동안 보관할 수 있습니다. 브라우니는 완벽하게 얼립니다. 개별 포장하여 최대 3개월 동안 얼릴 수 있습니다.

자주 묻는 질문