에티오피아 레시피

에티오피아 음식은 접시와 식기로 사용되는 신맛이 나는 해면질 테프 플랫브레드인 인제라(injera)와 그 위에 제공되는 스튜(wot), 특히 베르베레 향을 낸 도로워트 치킨으로 유명합니다. 또한 정통 단식 관행, 공유 접시에 담긴 공동 식사, 커피 원산지에 어울리는 커피 세레모니 등 광범위한 비건 전통으로 유명합니다.

자주 있지만 균일하지는 않습니다. Berbere 기반의 붉은 스튜는 진정한 따뜻함을 전달하며 mitmita(더 뜨거운 혼합물)가 kitfo와 함께 제공됩니다. 그러나 알리차 요리는 의도적으로 순하고 칠리 대신 강황과 생강으로 맛을 냈으며 베야이네투 플래터는 두 스타일을 모두 혼합합니다. 신맛이 나는 인제라와 자주 먹는 콩류 요리도 열기를 식혀주기 때문에 대부분의 입맛은 에티오피아식 식사로 충분합니다.

오른손에는 도구가 없습니다. 스튜와 샐러드는 큰 원형의 인제라에 바로 제공되며, 옆에는 추가 롤도 함께 제공됩니다. 인제라를 떼어내어 찌개를 한입 집어 먹습니다. 동반자에게 좋은 음식인 구르샤(gursha)를 먹이는 것은 애정의 표시입니다. 밑에 있는 스튜에 담근 인제라를 마지막에 먹습니다.

붉은 렌즈콩을 베르베레와 천천히 졸인 양파 베이스로 끓인 미시르 왓(Misir wot)은 값싼 재료를 사용하여 핵심 와트 방법을 가르칩니다. 고멘(마늘과 생강을 곁들인 콜라드 그린)과 시로(병아리콩 가루 스튜)가 쉽게 따라옵니다. 처음에는 에티오피아 시장에서 인제라를 구입하세요. 테프 반죽을 발효하고 철판에 굽는 것은 나중에 배울 가치가 있는 기술입니다. Doro wot는 보람있는 다음 단계입니다.

예외적으로. 에티오피아 정교회 달력에는 모든 동물성 제품을 금지하는 약 200일의 단식일이 포함되어 있으므로 요리는 시로, 미시르 왓, 킥 알리차 분할 완두콩, 고멘 그린, 앳킬트 왓 야채, 아지파 렌즈콩 샐러드 등을 변형하기보다는 완전한 비건 레퍼토리로 진화했습니다. '단식 음식'(yetsom beyaynetu)을 주문하면 에티오피아 레스토랑에서 완전 채식 조합 플래터를 받게 됩니다.